La Haute-Marne, un département gourmand et pétillant

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Si la Haute-Marne est connue pour son Champagne, ce n’est pas le seul trésor qu’a ce département à nous offrir. La truffe, le foie gras, le chocolat comptent aussi parmi les produits de son terroir.

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Bien que cela soit assez méconnu, la Haute-Marne n’a rien à envier au Périgord. En outre, on trouve également des truffes dans ce département. La variété est appelée Tuber Uncinatum. La récolte s’étend de septembre à mars, avec une période plus faste entre la mi-septembre et la mi-décembre. Ici, la truffe est intégrée à un soufflé.

Bien que cela soit assez méconnu, la Haute-Marne n’a rien à envier au Périgord. En outre, on trouve également des truffes dans ce département. La variété est appelée Tuber Uncinatum. La récolte s’étend de septembre à mars, avec une période plus faste entre la mi-septembre et la mi-décembre. Ici, la truffe est intégrée à un soufflé.

©Ph.lemoine/coll.MDT52