Ma confiture d’abricots

Pour 4 à 5 pots

Préparation : 30 min
Cuisson : 5 min + 10 min
Temps de repos : 12 h + 24 h

1 kilo d’abricots
600 g de sucre
1 citron
1 petite noix de gingembre frais

Mes confitures maison
Voir plus : abricot
• Dénoyautez les abricots.
• Mettez-les dans une casserole à fond épais avec le sucre.
• Laissez macérer 12 h, le temps que le sucre fasse sortir le jus des abricots.
• Ajoutez le jus du citron et portez à ébullition et laissez cuire à feu vif 5 min.
• Otez du feu, et laissez macérer dans la casserole 24 h, le temps nécessaire pour que le sucre pénètre dans les fruits.
• Pendant ce temps, cassez 12 noyaux d’abricot.
• Jetez les amandes dans de l’eau bouillante 30 secondes.
• Rincez à l’eau froide et enlevez la peau brune.
• Mettez les amandes dans la casserole avec le gingembre épluché et râpé.
• Portez à ébullition et laissez cuire 10 mn.
• Versez aussitôt dans des pots préalablement ébouillantés.
• Fermez les pots et retournez-les pendant 5 minutes pour en quelques sortes les stériliser.
• Sinon, laissez refroidir et versez une couche de paraffine fondue pour les conserver.
Article publié le 24 juillet 2009

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