Pêches au vin doux et à la vanille

Une jolie façon de manger des pêches.

Le muscat et la vanille rehaussent le parfum délicat de la pêche
Pour 8 personnes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Repos au frais : au moins 1 heure
Vin : rosé de Provence


Ingrédients
8 belles pêches blanches
1 bouteille de muscat blanc
150 g de sucre roux ou cassonade
2 gousses de vanille
8 grains de poivre noir
8 belles feuilles de menthe

Ustensile
1 grande casserole

  • Plonger les pêches pendant 30 secondes dans une grande casserole d’eau bouillante
  • Les égoutter, les peler et les disposer dans la grande casserole débarrassée de son eau, sans qu’elles se chevauchent
  • Fendre les gousses de vanille et les ajouter aux pêches ainsi que les grains de poivre. Couvrir avec le vin de muscat et ajouter le sucre
  • Amener à ébullition puis couvrir et laisser frémir à petit feu 30 min.
  • Retirer du feu et laisser tiédir dans la casserole découverte
  • Dresser les pêches dans un plat de service creux
  • Faire à nouveau chauffer le sirop de façon à le faire réduire de moitié
  • Verser le sirop sur les pêches, laisser refroidir et mettre le tout au réfrigérateur
  • Servir frais en décorant de feuilles de menthe

Astuce
Vous pouvez servir avec un sorbet au thé et des tuiles aux amandes.
Article publié le 26 avril 2010

Articles à lire sur le même sujet

Ajouter un commentaire

Continuer sur les forums

Pour participer, inscrivez-vous ou connectez-vous avec votre compte Maison.com ou votre compte Facebook.