Pêches au vin doux et à la vanille
Une jolie façon de manger des pêches.
Pour 8 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Repos au frais : au moins 1 heure
Vin : rosé de Provence
Ingrédients
8 belles pêches blanches
1 bouteille de muscat blanc
150 g de sucre roux ou cassonade
2 gousses de vanille
8 grains de poivre noir
8 belles feuilles de menthe
Ustensile
1 grande casserole
Astuce
Vous pouvez servir avec un sorbet au thé et des tuiles aux amandes.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Repos au frais : au moins 1 heure
Vin : rosé de Provence
Ingrédients
8 belles pêches blanches
1 bouteille de muscat blanc
150 g de sucre roux ou cassonade
2 gousses de vanille
8 grains de poivre noir
8 belles feuilles de menthe
Ustensile
1 grande casserole
- Plonger les pêches pendant 30 secondes dans une grande casserole d’eau bouillante
- Les égoutter, les peler et les disposer dans la grande casserole débarrassée de son eau, sans qu’elles se chevauchent
- Fendre les gousses de vanille et les ajouter aux pêches ainsi que les grains de poivre. Couvrir avec le vin de muscat et ajouter le sucre
- Amener à ébullition puis couvrir et laisser frémir à petit feu 30 min.
- Retirer du feu et laisser tiédir dans la casserole découverte
- Dresser les pêches dans un plat de service creux
- Faire à nouveau chauffer le sirop de façon à le faire réduire de moitié
- Verser le sirop sur les pêches, laisser refroidir et mettre le tout au réfrigérateur
- Servir frais en décorant de feuilles de menthe
Astuce
Vous pouvez servir avec un sorbet au thé et des tuiles aux amandes.
Article publié le 26 avril 2010
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