Recette des bugnes du Mardi gras
Les bugnes sont de gros beignets Lyonnais que l’on prépare traditionnellement autour des fêtes de la Chandeleur et du Mardi gras.
500 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
5 oeufs
200 g de beurre salé
1 grosse cuillère à soupe de sucre
10 cl de rhum
Sucre glace
facultatif : 1 citron (zeste) ou 1 cuil. à s de fleur d'oranger.
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Les bugnes du Mardi gras
©© L.Bouvier - Fotolia.com
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De la Chandeleur au Mardi gras, on prépare des bugnes et des crêpes.
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- Voici ci-dessous le déroulé de la recette de la pâte à bugnes
- Retrouvez ici les recettes de pâte à crêpes salée, sucrée et galettes de sarrasin.
- Mélangez dans une terrine la farine et la levure. Formez un puits. Cassez-y les œufs.
- A l’aide d’une cuillère en bois, faites un mouvement circulaire pour incorporer doucement la farine sans former de grumeaux.
- Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la pâte. Mélangez.
- Ajoutez enfin le sucre en poudre et le rhum. Mélangez à nouveau.
- Pétrir longuement puis formez une boule.
- Laissez reposer la pâte de 30 min à 2 heures au frais.
- Etalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur au rouleau à pâtisserie.
- Découpez des bandelettes de 10 cm de long sur 4 cm de large.
- Pratiquez au centre une fente de 5 cm. Y passer une extrémité de la pâte pour obtenir une sorte de nœud.
- Faites chauffer une bonne quantité d’huile dans une grande poêle (environ 1 cm au fond de la poêle).
- Y plonger successivement les bugnes. Laissez prendre une bonne couleur, puis retournez.
- Retirez les bugnes bien dorées et déposez-les sur du papier absorbant.
- Poudrez de sucre glace.
- Servez tiède ou froid.
- Vous pouvez remplacer le rhum par 1 zeste de citron râpé ou 1 cuil. à soupe de fleur d’oranger.
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