Soupe de concombre au beurre d’ail et aumônière d’escargots
De la famille des Cucurbitacées, le concombre est...
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A l’origine, les poivrons sont cultivés en Amérique du Sud par les Incas, puis rapportés en...
Le cheesecake a été rendu célèbre grâce à sa version new-yorkaise. Pourtant, le gâteau au fromage...
Premier légume du printemps, l’asperge arrive dès le mois de mars et jusqu’à mi-juin. Pour cette...
Un joli contraste de couleurs et de textures dans cette recette écrite spécialement pour le livre...
Encore peu connu du grand public, le kaki Persimon présente de nombreux atouts nutritionnels. Le...
Une recette pour les amoureux des œufs cocottes, dans une version à la cuisson précise et...
Saviez-vous que 84% des Français associent cidre et crêpes ! Et oui, un joli mariage à ne pas...
Appelée parfois "Doucette", la mâche présente de jolies petites feuilles vertes et...
Peu exigeante, la mâche apprécie un sol frais, un peu argileux. Poussant partout en Europe à...
Châtaigne et cèpe, deux produits d’automne qui furent durant des siècles des piliers de...
Avec son parfum de noisette, le crottin de Chavignol apporte une note automnale à la betterave,...
Idéale lorsque la température tend à baisser, soupes et potages se parent de couleurs automnales...
Une recette gastronomique avec de l’Appenzeller suisse… Façon brochettes enroulées de viandes des...
Mets de choix, le homard vient des profondeurs marines pour se retrouver dans votre assiette. Sa...
Au goût légèrement sucré, la figue se prête à un mariage audacieux avec le crottin de Chavignol...
N’attendez pas le moment du fromage pour servir du Roquefort, puisqu’il se cuisine dès l’entrée...
Comme grand classique d’entrée en été, la salade de pomme de terre s’impose, mais cette recette...
Une recette simple, mais goûteuse ; il suffit parfois d’un seul bon produit pour faire la...
Afin de donner une note estivale à vos repas d’été, rien ne vaut une bonne salade agrémentée de...
Si les bricks trouvent leur origine dans la culture orientale, vous pouvez les cuisiner avec des...
Avec l’arrivée des beaux jours, rien ne vaut une salade de concombre à la crème, pour apporter...
D’origine espagnole, les tapas sont des amuse-bouches, qui peuvent revêtir mille et une formes,...
Revisitez la crème brulée dans une version salée avec le fromage de Roquefort, afin de créer la...
La tomate, le légume du soleil par excellence, rayonne dans cette entrée tout en simplicité, où...
Faire rencontrer l’automne avec l’été, rien n’est impossible en cuisine avec cette recette de...
Pour une entrée froide, le consommé glacé de crustacés et langoustines dévoile les saveurs...
Les ravioles de Pierre-Sang Boyer invitent à découvrir la tomate sous toutes ses formes, dans une...
Pour fêter l’arrivée de l’été, la courgette se cuisine à tous les repas. En creusant sa chaire...
Légume de la méditerranée, l’aubergine se sert en entrée pour un repas estival, sous le signe du...
Les œufs d’Aurélia Girard se subliment d'arômes méditerranéens, avec les légumes du soleil et le...
Premier légume du printemps, l’asperge débarque sur les marchés au mois de mars et jusqu’à...
Le chef étoilé Joël Robuchon a coutume de dire que sa réputation s’est construite autour de la...
Surdoué de la cuisine basco-landaise, Julien Duboué, livre une recette en revisitant l’ancestrale...
Amoureux des bons produits de saison, Marc Meneau se plaît à associer dans ses recettes un...
Sandwich mythique français, le fameux jambon-beurre nécessite que trois ingrédients : un tronçon...
Avec Véronique Le Borgne, les œufs se cuisinent à la mode bretonne. Une légère inspiration...
L’association de deux produits en cuisine suffit parfois à donner toute sa noblesse à un plat....
Gilles Stassart propose de marier la saveur subtile de la seiche taillées en tagliatelles, dans...
Fabriqué en été dans les alpages et en hiver en plaine, les meules d'Emmentaler pèsent jusqu’à...
Pour une entrée légère en cette période hautement gastronomique, préparez une salade de queues de...
Nourrissant, facile à cuisiner et peu onéreux, l'œuf plaît aux Français qui en consomment...
Pour un antipasti original, sucré-salé, choisissez le crostini !! Cette entrée « world », à base...
Menthe, basilic, coriandre : trois herbes qui prêtent leur initiale au restaurant de Gilles...
Traditionnelle, la soupe de pommes de terre et lentilles? Voici de quoi revisiter la recette et...
On peut abuser sans crainte de ces bonbons, friandises recelant la douceur de la poire et du jus...
Les gougères, une valeur sûre pour vos apéritifs, vos invités n'en feront qu'une bouchée. Vous...
Faîtes danser les saveurs et les papilles avec ce joyeux hors d’œuvre froid sucré-salé. La...
Faîtes souffler un vent de fiesta espagnole sur votre cuisine ! Cette surprenante recette de...
Nous le savons, le foie gras et les fruits se marient bien, rien de tel qu'une belle tranche de...
A la recherche d’excellence, Hélène Darroze cherche à magnifier le produit, en puisant dans la...
Profitez des dernières tomates, bien mûres, juteuses et goûteuses pour réaliser une soupe de...
Qu'elle soit noire ou verte, la tapenade, recette de cuisine provençale à base d'olives noires ou...
Sur une salade verte toute bête, je sers une vinaigrette au chèvre, sur une roquette et des...
Trop mou, le kiwi risquerait de perdre son délicieux goût acidulé qui, dans cette recette à...
Si le foie gras se savoure conventionnellement poêlé, ou tel quel avec du pain d’épices, Sonia...
Entier, en tranches, en chiffonnade, le jambon sec des Pyrénées est un familier des tables...
Une forme ronde percée en son milieu, une mie dense et une croûte brillante, le bagel incarne le...
La sangria, boisson espagnole composée de vin rouge et additionnée d’agrumes et de fruits frais...
Réaliser une entrée de renom, qui allie finesse et saveur? Ces petits canapés de saumon à la...
Cultivé depuis la nuit des temps sur les hauts plateaux d’Amérique du Sud, le quinoa a trouvé sa...
Râpé sur les pâtes, pizzas et salade, le parmesan est devenu un incontournable de nos repas....
Originaire d’Afrique du Nord et du Moyen-Orient, l’aubergine se retrouve aisément dans la cuisine...
Petite et sucrée, on croque la tomate cerise à l’apéritif ou lors d’un pique-nique. Sa saveur...
Fraîcheur et saveurs estivales sont de mise. Les salades et les fromages ont la cote !...
Condiment à la saveur âcre et piquante, le raifort s’utilise râpé dans des sauces, moutardes et...
Sublimant les accords sucrés-salés, ce cépage délicieux qu’est le Pinot Gris d’Alsace se marie à...
Vacherin fondu, raclette, fondue savoyarde, crème de gruyère, autant de fromages qui font des...
Paysange et ses fromages, « gourmands de nature », proposent une recette estivale, fraîche et...
Légumes et fromage ne sont plus persona non grata dans ces récipients qui accueillent votre...
Le cappuccino est un café au lait mousseux. Ici le cappuccino n’hérite de la gourmandise...
Au goût et à l'arôme beaucoup moins prononcés que les autres choux, le chou chinois permet de...
Coupé en rondelles et servi sur une fine tranche de pain d’épices à l’heure de l’apéritif, ou...
Immanquablement confectionnées en été, la conventionnelle chair à saucisse des tomates farcies...
Douceur incontournable du panthéon culinaire britannique, le crumble doit son nom à sa pâte,...
Confectionné depuis l’Antiquité, le boudin noir est facile à marier avec d’autres saveurs ; il...
Le morbier de Franche Comté se reconnait à son trait cendré de charbon végétal qui marbre sa pâte...
Accompagnées des merguez et des saucisses, les brochettes sont parmi les incontournables des...
Cultivées dans le Nord de la France, les endives les plus savoureuses sont bien blanches, avec le...
Les cannelloni gardent l'idée de la forme de ces pâtes italiennes, mais sont faits de pomme,...
Les figues et la grenade apportent une touche orientale et méditerranéenne à la traditionnelle...
A dévorer à l’heure du goûter ou en apéritif, selon la recette, les cakes se réalisent en un tour...
Cousin éloigné de la faisselle, on croise l’italienne ricotta dans les raviolis, les cannellonis...
Le citron est maintenant l’allié de maintes élaborations. Farcis au thon, ils deviennent un hors...
Les patates douces s’apprêtent des mêmes façons que ses classiques cousines les pommes de terre....
Bouquet ou chevrette, rose ou grise, la crevette se déguste entière et titille les papilles en...
Les journées chaudes se manifestent : le moment idéal pour savourer des apéritifs en terrasse....
Cette légère salade aux couleurs safranées, réalisée en un tour de main, est empreinte...
C’est pour célébrer la reine Charlotte, épouse du roi Georges III, que la charlotte fut imaginée....
Coupé en deux, et garni de multiples façons, l’avocat se dévore également en hors d’œuvre, tout...
Si son nom nous transporte de l’autre côté des Alpes, au Nord de l’Italie, la salade piémontaise...
Proche du cabillaud, l’églefin, lorsqu’il est fumé, devient haddock sur les étals des...
La mâche Nantaise, fréquemment consommée crue, en salade, est ici métamorphosée par le chef...
Parfumé et alcoolisé de façons plurielles, le sabayon, aux ascendances transalpines, est ici...
Moins connus que les gnocchi ou les tagliatelles, les crozets ne sont pour autant pas moins...
Hâtivement apprêtées, ces asperges pourront être aisément grignotées lors d’une calme soirée à la...
Classique et froid
Les torsades s’entortillent en formant de sympathiques spirales. Ici, une poignée d’ingrédients...
Un grand classique du bistrot et des lendemains des longues soirées festives...
Marbrés de chocolat ou encore constellés de myrtilles, il est d’usage de savourer les muffins à...
La justesse des goûts du basilic, tomates confites et olives noires est pondérée par la seiche,...
L’intérieur des terres et la côte basques s’allient en un plat aux saveurs chatoyantes. Poivrons,...
Pyramide tronquée et petits palets, le Valençay et les boutons de culotte sont fameux pour leur...
A l’instar de son cousin l’escargot, le bulot est délicieux lorsqu’il est agrémenté de beurre...
Boulettes orientales de pois chiches et épices, les falafels, que l’on connaît chaperonnés par le...
En dip ou servi à l’italienne, sous la forme d’une bruschetta, le bulot fait ponctuellement faux...
Familier des plateaux de fruits de mer, le bulot sait aussi être dégusté seul. Ceux de la baie de...
Les moules de Méditerranée sont fraîches et pleines de peps en escabèche aux épices, gratinées...
Cette recette de printemps est transcendée par un Pinot Blanc d’Alsace.
Une salade « veggie », qui met de bonne humeur et bourrée de protéines.
Pour 8 personnes 20 minutes de préparation 1 heure de cuisson Liste des ingrédients : • 3...
Dominique Dequidt, le « père » de la Ratte du Touquet, associe les saveurs de la mer et de la...
Une recette associant foie gras et pommr de terre du Touquet par le chef étoilé Christian Germain...
Roulades d'aiguillettes de canard laquées au miel et sauce soja et radis...
Chèvre frais travaillé à l'huile d'olive, accompagné d'une purée de tomates séchées et de fruits...
Une recette de Domitille Langot, auteur & styliste culinaire. Pour 4 personnes Préparation...
La pomme possède des atouts nutritionnels uniques. Cela tient à l’originalité de sa composition...
Un classique de la cuisine française : une crème de chou-fleur très onctueuse.
Pour 8 personnes Préparation : 3 minutes Cuisson : 40 minutes Ingrédients 1 bocal de 750 g...
Nouveau chez Picard : des aides culinaires portionnables à l’envi, pour gagner du temps dans la...
Trois astuces vous permettront de réaliser, à coup sur, un délicieux foie gras poêlé. 1....
Une entrée de fête ! Apprenez à préparer le foie gras et à réaliser votre crème brûlée au foie...
Pour 4 personnes : 300 g de foie gras cru (1 lobe) 12 tranches de pain d’épices (peu...
Pour 4 personnes : 300 g de foie gras cru (1 lobe) 8 tranches de pain de campagne chutney ou...
Lobe de foie gras de canard entier, déveiné puis enveloppé d'un torchon et poché dans l'eau.
œuf poché accompagné de girolles cuites dans un vinaigre d'épices.
Une entrée originale à base d'oignons 'compotés' avec de la grenadine, accompagnés d'une tranche...
Pour 4 personnes : 300 g de foie gras mi-cuit 1 baguette de pain 1 betterave cuite 1 mangue 1...
A l’approche des fêtes de fin d’année, la Maison Feyel délivre une recette gourmande élaborée par...
Loin des images d’Epinal d’antan, les buffets se parent de nouveaux atours pour charmer les plus...
La saison des tomates débute au printemps et s'achève à l'automne mais les meilleures sont celles...
Composé à 80 % de légumes (céleri, champignon, carotte, tomate, oignon, poireau) relevé par...
Mettez de côté les mauvais souvenirs de cantine au sujet de la betterave. Patrice Caillault, chef...
Une entrée légère que nous livre Patrice Caillault, chef étoilé au Domaine de Rochevilaine...
Ravioles de chair de crabe aux fines herbes, garnies de mozzarella et servies dans un bouillon à...
Mariage très original du fromage de chèvre et de la menthe fraîche, le tout accompagné d'une...
Une délicieuse tarte Antillaise au thon et à la carotte
L’endive se déguste de mai à octobre, crue en salade avec de la vinaigrette et parfois des noix,...
Reconnu AOC en 1980, L'Ossau-Iraty est un fromage basque au lait de brebis à pâte légèrement...
Avec sa belle couleur ambrée, la Bière de Noël révèle de délicates notes de caramel, de cannelle...
Croquant, de couleur brune grâce à la cassonade et parfumé par les multiples épices (cannelle,...
Suave, capiteux et très aromatique, le Gewurztraminer d’Alsace offre une multitude de saveurs et...
Roi des cépages alsaciens, le Riesling est un vin blanc d’une finesse rare, équilibré qui en fait...
Quand on parle de sauce à la Bourguignonne, on a tout de suite l’eau à la bouche, ou plutôt…...
Pour fêter dignement la pomme de terre lors de la " Faîtes de la Pomme de Terre " les...
Mais pourquoi le foie gras se marie-t-il si bien aux goûts sucrés ? Une partie de l’explication...
Ingrédients 150 g de Reblochon de Savoie bien fait 50 g de crème liquide 2 cuillères à soupe de...
Idéal dans la composition de hors d’œuvres, le thon au naturel est une source de protéines...
Oh les belles sardines
Chaque année, plus de 700 000 tonnes de moules sont produites en Europe. Des milliers de fans...
A la Pentecôte, on cuisine le veau ! 2 escalopes de veau épaisse (environ 150 g) 200 g de thon...
Préparation : 20 min Cuisson : sans Marché pour 4 personnes) : 1 gros concombre 1 gousse d'ail 2...
Pour changer du traditionnel melon au porto ou au jambon de Bayonne (sans pour autant les...
Fromage frais originaire de Provence, la brousse peut être fabriquée à partir du lactoserum de...
La crêpe de blé noir permet un accord subtil avec les crustacés.
Ingrédients pour 6 personnes 1 ou 2 œufs par personne (calibre S ou M) Un peu de beurre mou Sel,...
Pour 4 personnes 8 œufs calibre (taille M : entre 53 et 63 g) 2 c. à soupe de beurre 1 c. à soupe...
our 6 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 25 min 2 grosses têtes de brocoli 2 oignons doux...
Pour accompagner une tarte au fromage, à la viande ou au gibier. Pour 4 personnes Préparation :...
Pour la rémoulade de céleri-rave 1 petite boule de céleri rave 2 pommes Ariane 1,5 citron jaune...
Le petit carré frais d’Elle & Vire se fait plus naturel encore, car 100 % bio et se propose...
Rares sont les poissonniers qui ne proposent pas ces fameux rollmops dont les Bruxellois sont si...
Sur une base de pommes de terre, cette crème fait la part belle au chou local : le fameux (!)...
Ingrédients pour 6 personnes - 300 g de lentilles corail - 1 petit oignon - 2 gousses d’ail - 1...
Délicieux et exotiques, les nems font une entrée très appréciée dans un repas. Vous souhaitez...
Pour 6 personnes, 15 mn, cuisson 20mn 350 g de lentilles corail 2 noix de saint-jacques 1 baton...
Gwen Rassemusse nous propose une recette de printemps dont le Pinot Blanc, un vin d’Alsace...
Œuf à la coque, œuf en cocotte, œuf brouillé, œuf mollet ou œuf poché. Les œufs, vous les aimez...
Le daIkon est un radis chinois, version asiatique du radis noir en deux fois plus long, plus...
Pour 6 personnes 300 g de Foie Gras d’oie ou de canard prêt-à-consommer, 3 mini-légumes par...
Ingrédients pour 4 personnes 250g de compote de figues, 300g de Bloc de Foie Gras, fleur de...
Le glacier suisse lance pour les fêtes une édition limitée, un sorbet au champagne rosé. Il lui...
Pour 4 personnes Préparation : 25 minutes 10 pommes de terre Pompadour Label Rouge 1 petit...
Pour 2 personnes 4 pommes de terre Pompadour Label Rouge 200 g de champignons de saison 1 verre...
Ingrédients: • 200 g de pâte feuilletée déjà prête • 150 g de St Moret • 150 g de saumon fumé •...
Pour 6 personnes Foie Gras d’oie ou de canard prêt à consommer - soit Foie Gras entier, soit Foie...
Le chef Alain Cirelli a créé une recette inédite pour Banette et un de ses pains : le marbré de...
L’alfafa est en réalité des pousses de luzerne germées. Croquantes, jolies et goûteuses, ces...
Appartenant à la famille des crucifères, le radis noir serait originaire d'Asie. On peut le...
Petites graines extraites du pin parasol, les pignons de pin peuvent être dégustés tels quels à...
Pour 4 personnes 1,5 kg de potiron 50 cl de lait 70 g de foie gras 1 cuil. à café de whisky 1...
Préparation : 20 minutes Pour 4 personnes Ingrédients • 12 belles gambas (3 par personne) •...
Ingrédients 6 gambas 1 pamplemousse 1 orange 1 citron 1 cuil. à soupe d’huile d’olive Sel et...
Ingrédients Pour la pâte à lasagnes : 400 g de farine 4 œufs 4 cuil. à soupe d’huile d’olive 4...
Apéritif au comté pour 6 personnes Préparation :10 min Cuisson : 15 min 250 g de comté jeune (18...
1 foie de canard entier Armagnac ou Cognac Sel, poivre du moulin Bande Velpeau 2 kg de gros sel...
Pour 8 personnes Préparation : 10 minutes Ingrédients 6 avocats mûrs 2 citrons verts 7 cl...
Pour 8 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure Ingrédients 8 filets de bar de 150...
Pour 2 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 15 min Ingrédients 1/2 rouleau de pâte...
Pour 8 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 40 minutes Ingrédients 24 asperges...
Pour 4 personnes • 3 sachets de Bouillon de coquillages Ariaké • 12 coquilles Saint-Jacques avec...
Pour 2 personnes • 2 sachets de Bouillon de Bœuf Ariaké (1 sachet/personne) • 150 g de...
Pour 4 personnes • 3 sachets de Bouillon de volaille Ariaké • 12 ravioles de foie gras •...
Ces tartines aux radis, un souvenir de mon enfance belge, ne plaisent pas qu'aux enfants....
Ingrédients: • 3 avocats • le jus de 4 citrons • 1 pincée de piment d’Espelette • 1 cuillerée à...
Pour 4 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 30 minutes Liste des ingrédients 8 poireaux...
Pour 4 personnes Préparation : 25 min - cuisson : 20 min 500 g de blancs de calamars surgelés 8...
Entrée ou plat Pour 4 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 45 min Liste des ingrédients 8...
Préparation : 10 min 1 gros avocat bien mûr, 2 poires, du roquefort, pain de campagne, piment...
Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : néant Ingrédients pour 4 personnes : 4...
1 bel avocat, des framboises, de la crème légère, du sucre en poudre, 2 feuilles de gélatine
1 bel avocat, du crabe, 2 pommes granny smith, 100 g de chair de crabe égouttée, 1 yaourt...
Pour 6 personnes Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 1h10 min Ingrédients • 200 g...
Velour et artichaut
2 avocats 150 g de roquette 1/2 cube de bouillon de volaille 1 c. à soupe de vinaigre de cidre 2...
Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : néant Ingrédients pour 4 personnes : 4...