Salade jaune
Une salade « veggie », qui met de bonne humeur et bourrée de protéines.
Voir plus : salade
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 200 g de quinoa
- ½ betterave jaune
- 4 œufs biologiques
- 2 carottes jaunes
- 40 g de pousses d’alfafa, ou de radis ou de n’importe quelle plante !
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
- Faites cuire les œufs mollets, 5 minutes dans l’eau bouillante. Réservez-les dans l’eau froide.
- Faites tremper le quinoa dans de l’eau froide 10 minutes, puis égouttez-le.
- Dans une casserole versez de l’eau le double du volume de quinoa égoutté. Salez, ajoutez le quinoa égoutté.
- Démarrez la cuisson dans l’eau froide.
- A partir de l’ébullition, compter 5 à 10 minutes. Le quinoa doit être tendre.
- Épluchez la betterave et les carottes. Coupez-les en dés et bâtonnets.
- Dans des assiettes ou bols, mélangez le quinoa et les dés de légumes.
- Ajoutez les bâtonnets de légumes, les pousses, un œuf écalé ouvert en deux.
- Versez un filet d’huile d’olive, salez, poivrez.
- Dégustez à température ambiante.
Ayez de l’Esprit !
Betteraves carmines et carottes orange font très bien l’affaire. Les pousses germées sont commercialisées dans la plupart des supermarchés, bios ou non…
Article publié le 18 mars 2011
Ajouter un commentaire
Continuer sur les forumsPour participer, inscrivez-vous ou connectez-vous avec votre compte Maison.com ou votre compte Facebook.