Le fromage frais

⇒ démouler le fromage frais sur une assiette et dégustez-le…
- généreusement recouvert de fines lamelles de radis roses, d’éclats de noisettes et de ciboulette ciselée et arrosez d’huile d’olive
- avec des baies roses concassées, des petits dés de concombre, des œufs de truite ou de saumon, de l’aneth ciselé et de l’huile d’olive
- avec de fines lamelles de pommes, des noix de pécan concassées,du poivre et du sirop d’érable

⇒ coupez le fromage frais en tranches et présentez-le en alternant avec:
- de fines lamelles de saumon fumé, le tout saupoudré d’aneth ciselé et arrosé d’huile d’olive
- de fines tranches de jambon cru et des lamelles de figues, poivré au moulin avec un filet d’huile de noisettes
- des lamelles d’avocats, des lamelles d’ananas et quelques crevettes roses, le tout arrosé d’une huile d’olive fruitée

⇒ Ecrasez le fromage frais à la fourchette et améliorez-le en ajoutant:
- du pistou ou des olives finement hachées pour accompagner des viandes froides
- du thon et des câpres pour une farce de tomate farcies froides
- 1 yaourt et beaucoup d’herbes ciselées pour accompagner des légumes vapeur ou un poisson
- du miel et de la ciboulette pour des tartiner des crostinis

⇒ Mixez le fromage frais et utilisez-le pour:
- rendre un gaspacho ou une soupe de courgette plus onctueux
- la base d’un vrai cheese cake new yorkais
- remplacer le fromage râpé dans certaines tartes salées