Bonnes recettes de cuisine autour des produits bizarres

Alix Baboin-Jaubert

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Ce n’est pas parce qu’un fromage sent très fort les pieds qu’il a mauvais goût en bouche, que la cervelle d’agneau molle est infecte… bien au contraire ! Partant de ce postulat, les auteurs ont fait le tour des produits bizarres, tordus ou puants pour nous concocter des recettes délicieuses.

Ou comment savoir donner sa chance au produit !
©DR

Tartine de lard tiède au pesto, langue de bœuf à la compote de fraises et au beurre de raifort, risotto de grenouille à la vase, galette de pied de porc et de foie gras…il y a comme cela 46 recettes, qui prouvent qu’il ne faut jamais se fier aux apparences ! Même les plus terribles.

Exemple probant : la poulpe fait peur avec ses tentacules ; et pourtant en salade ou en ragoût c’est un délice !

Bref, ce livre est à dévorer et à offrir alentours pour perdre ses idées reçues.

Beurk ! c’est bon, cuisine délicieuse de produits repoussants, Julien Fouin, Blandine Boyer, Edition du Rouergue, 14,90 €

Article publié le 14 January 2011