Viande de bœuf et snacking

Comment s’en sortir face à la crise qui a entraîné une baisse nette de la consommation de viande ? Les équipes de développement de Charal, gros acteur sur le marché de la viande, ont dû innover pour tirer leur épingle du jeu face à une année 2009 bien difficile. Une grosse entreprise de viande.

Le directeur de l’innovation, Alain Nouvellon, précise que si les produits hachés se sont à peu près maintenus, la gamme des offres élaborées et haut de gamme a beaucoup souffert, crise oblige. L’entreprise s’en est sortie grâce au lancement toujours plus poussé d’une gamme de produits de snacking qui correspondent à de nouvelles habitudes de consommation de certains Français qui n’ont plus le temps de cuisiner longuement. Place donc à des hamburgers, à des hot-dogs qui sont micro-ondables et donc susceptibles d’être emmenés au bureau.

A ces produits snacking s’ajoutent des viandes toutes préparées elles aussi mais d’inspiration étrangère : kébabs, fajitas. Ces produits là ne séduisent naturellement pas que la clientèle du Maghreb ou du Mexique, néanmoins heureuse de retrouver ces racines gastronomiques ; ils permettent aux Français de voyager gustativement et de s’évader à bon compte.