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Poivrons grillés au four

Pendant longtemps j’ai hésité à cuisiner le poivron parce que je n’étais pas certaine de bien savoir le préparer. Depuis que j’ai découvert le poivron grillé au four – ou le poivron rôti au four - je ne cesse d’en préparer, même à l’avance, pour le servir, au printemps et en été, dans des salades, des pâtes toutes simples aux légumes ou des lasagnes estivales.
Alors une seule chose à retenir, le poivron grillé, c’est si simple à préparer que ce serait dommage de s’en priver !

Poivrons grillés au four
  • Pour faire griller des poivrons au four, préchauffez votre four à 200 °C (th. 6)
  • Lavez les poivrons et déposez-les entiers sur la grille ou la plaque du four ou même sur un plat allant au four.
  • Enfournez pour environ 25 à 30 minutes.
  • Vérifiez la cuisson de temps en temps. Les poivrons doivent légèrement noircir sur tous les côtés. Dès qu’ils forment de grosses cloques et juste avant qu’ils ne brûlent complètement, sortez-les du four, déposez-les dans un saladier, couvrez d’un film alimentaire et laissez refroidir 15 min environ. Vous pouvez aussi les placer dans un sac plastique bien fermé. Cette opération va vous permettre de retirer la peau avec beaucoup de facilité.
  • Au bout de 15 min – ou plus – déposez les poivrons sur une planche, retirez la peau.
  • Coupez les poivrons en deux, retirez la queue et épépinez-les.
  • Selon l’utilisation, découpez les poivrons en lamelles ou en cubes.

Pour la cuisson, il existe une alternative :


  • Allumez votre four sur la position gril réglée au maximum.
  • Déposez les poivrons entiers sur la grille ou la plaque du four ou même sur un plat allant au four.
  • Vous pouvez également couper les poivrons en deux, les épépinez et les déposez sur la plaque du four ou sur un plat allant au four, peau sous le gril.
  • Poursuivez la recette comme ci-dessus.


La recette des poivrons marinés
Les poivrons sont encore meilleurs lorsqu’ils ont mariné au moins 1 heure dans un peu d’huile d’olive (mais si vous êtes pressés, vous pouvez aussi les utiliser tels quels immédiatement ! ).


  • Découpez les poivrons en lamelles.
  • Préparez une sauce à l’huile d’olive dans laquelle les poivrons vont mariner :
    • Mélangez quelques cuil. à soupe d’huile d’olive avec des feuilles de basilic lavées et ciselées, de l’ail coupé en fines lamelles -ou pressé, du sel et du poivre.
    • Si vous n’avez pas de basilic, mélangez l’huile d’olive avec du thym et du laurier, avec ou sans ail.
    • Vous pouvez aussi ajouter du citron.
    • Encore plus simple, si vous n’avez pas d’herbes fraîches, préparez la marinade avec une huile au basilic, au citron, aux herbes de Provence.
  • Dans un saladier, mélangez les poivrons avec la sauce. Comme vous pouvez le voir, vous n’êtes pas obligé de noyer les poivrons dans l’huile d’olive. Il suffit de les enrober délicatement de l’huile d’olive aromatisée à votre goût.
  • Faites mariner ces lamelles environ 1 heure.

Retrouvez également comment préparer des aubergines grillées au four.

© Sahara Nature - Fotolia.com

Article publié le 2 juin 2010

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  • mamoune26
    mamoune26
    et comment on l'imprime ?
  • onaoublié
    onaoublié
    très bonne remarque... je vais voir comment rectifier.
    merci mamoune 26
  • Et savez-vous combien de temps ils se conservent dans l'huile ?
  • Les poivrons grillés ?

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