Stop aux pâtes à pizza toutes faites, vive le fait maison !

Les pâtes toutes prêtes contiennent divers additifs et conservateurs. Faites les en grande quantité et congelez-les !

La mozzarella, accord courant avec la pizza mais avez vous essayez d'autres fromages ? Chèvre, mimolette...
Je m'étais déjà lancée dans la pâte brisée faites maison (pour la recette c'est par ici), aujourd'hui c'est au tour de la pâte à pizza que nous utilisons fréquemment pour des grandes pizzas mais aussi pour des mini en apéritif.
 
Les ingrédients pour 3 pâtons
  • 450 ml d’eau tiède environ (la quantité d'eau dépend de la capacité d'absorbtion de la farine, 
  • 3 pincée de sel, 
  • 3 cuillères à soupe d’huile d'olive, 
  • 3 sachets de levure boulangère (24g)
  • 900g de farine

 

Deux techniques, la première est manuelle:

Versez la farine dans un grand saladier et faites y un puits.

Versez la levure et le sel et l’eau tiède au centre du puits. Mélangez bien ces ingrédients avec un peu de farine pour réaliser le levain.   

Laissez reposer 1 heure à température ambiante. 

Après avoir laisser poser le levain, ajoutez le reste de farine
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Après avoir laisser poser le levain, ajoutez le reste de farine
©Ma cuisine vapeur

Ajoutez l’huile d’olive et mélanger avec la farine du bout des doigts pour obtenir une boule très légèrement collante. Si la pâte est trop collante, ajoutez de la farine.

Laissez reposer 1 heure.

 

Seconde technique, au robot:

Diluez la levure et le sel dans 6 cuillères à soupe d'eau tiède.

Installez le pétrin, mélangez tous les ingrédients la farine, l'eau, l'huile d'olive et le levain et pétrissez pendant 5 à 7 minutes. 

Couvrez le bol du robot d’un torchon et laissez gonfler pendant 2 heures à température ambiante.

Laissez lever la pâte pour qu'elle gongle
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Laissez lever la pâte pour qu'elle gongle
©2012 Ma cuisine vapeur

Découpez la pâte en trois pâtons, emballez-les dans du film plastique pour les conservez au réfrigérateur si vous les utilisez dans les 3 prochains jours ou emballez-les dans des sachets congélations et placez les au congélateur pour les consommer dans les 6 mois.

Pâton pâte à pizza à découper en 2 pâtons
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Pâton pâte à pizza à découper en 2 pâtons
©2012 Ma cuisine vapeur

Quelques idées de garniture :

Pizza provençale : tomates, basilic, mozzarella

La traditionnelle tomates mozzarella
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La traditionnelle tomates mozzarella
©2012 Ma cuisine vapeur

Mini pizzas festives : figues et foie gras poêlés

Pizzas de fêtes mêlant figues et foie gras, régal assuré.
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Pizzas de fêtes mêlant figues et foie gras, régal assuré.
©2012 Ma cuisine vapeur

Mini pizzas aux noix de Saint Jacques : crème fraiche citronnée et oeufs de saumon.

Un mélange subtil, de crème fraiche citronnée, noix de Saint Jacques poêlées, oeufs de saumon et aneth
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Un mélange subtil, de crème fraiche citronnée, noix de Saint Jacques poêlées, oeufs de saumon et aneth
©2012 Ma cuisine vapeur

Article publié le 1 février 2012

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