Hermé pour Autistes sans frontières
A lui seul, le pâtissier préféré du microcosme parisiano-gourmand, Pierre Hermé, a institué « une journée » ! Certains créent celle des femmes, des grand-mères ; lui a institué le 20 mars journée du macaron ! Dans son optique, gourmandise allait avec œuvre caritative, car au don d’un macaron cette année (auparavant 3 étaient offerts, mais les plus gourmets faisaient le tour de toutes les adresses de la capitale à bon compte !) correspond le don du client. De son côté Pierre Hermé s’engage à reverser une partie de son chiffre d’affaires ce jour là à une association. Cette année, il a choisi l’association « Autistes sans frontières ». Cela sera l’occasion de goûter un des 25 macarons proposés ; à moins de préférer les éditions éphémères 2012, les jardins de Pierre. Après le jardin enchanté, mélange de citron vert, framboise, piment d’Espelette ; place au jardin marin une association salée sucrée de thé vert girolle citron.
A votre bon cœur pour le don ! Si non, en boîte les 7 macarons valent 12 €, les 15 pièces 26 €.
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Dammann et le thé
Fraîchement installée dans les nouveaux chais de Bercy, l’enseigne de thé y propose (les autres espaces Dammann n’en ont pas !) des macarons travaillés avec les thés de la maison. Cette offre macaron est étonnante sur certains parfums, très raffinée sur d’autres saveurs. Le public jugera, et si cela plaît l’offre sera étendue aux autres maisons de la capitale. A goûter avec sa tasse de thé : Earl Grey, Anichaï (choco épicé), Matcha, goût russe, thé violette rose, ect…. 1,50 € l’individuel.
Cour St-Émilion 12 ème, 01 58 51 12 46
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Mazet et le praliné
Si la praline fut inventée vers 1635, elle est le produit phare de la maison Mazet depuis 1903. Le secret de fabrication est toujours jalousement gardé à Montargis ; mais l’enseigne vient d’ouvrir une boutique à Paris pour nous faire goûter ses bonbons chocolatés et sucrés. Les macarons y tiennent bien sûr une bonne place avec le praliné pour 5 parfums sur 8. Le praliné se marie à l’orange-clou de girofle, le yuzu, le caramel beurre salé, l’amande, la noisette. Dans des boîtes à l’ancienne dites « merveilleuses », les macarons alignent leur coque pour moins de 20 € les 10 pièces.
Mazet propose aussi une nouveauté intéressante : le bar à fondues. Une carte des fondues, sucrées-chocolatées bien sûr, affiche du noir amer, du blanc ivoire, du noir orange, du lait caramel entre autres parfums. A associer à un thé, un café et à vous de faire trempette avec des fruits, un financier, une langue de chat dans le verre de fondue au chocolat souhaité. Purement régressif ! 8,90 € la fondue.
37, rue des Archives 75004, 01 44 05 18 08
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Bernard Magrez et le vin
Régulièrement les caves de Bernard Magrez à Paris et à Pessac organisent des dégustations vins-plats lors de soirées thématiques. Le 29 mars prochain, les macarons salés et sucrés de M le macaron seront à l’honneur mais pour sublimer des vins sélectionnés par le sommelier maison. Le Bordeaux blanc Château de Fombrauge, le vin de pays des Côtes Catalanes Passion Blanche, le vin de Collioure « Excellence de mon terroir » mais aussi le Côte du Roussillon « Mon seul Rêve » sublimeront les coques gourmandes.
29 € la soirée, à Pessac au 05 57 26 43 04 et à Paris au 01 49 24 03 11
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