Coulis de framboises au thym et citron

Préparation
• Zester le citron et extraire le jus dans le Presse-Agrumes
• Dans une poêle, faire fondre le sucre puis le laisser caraméliser légèrement
• Ajouter les framboises, les zestes, le jus de citron et le thym
• Laisser cuire à feu doux pendant 10 min en ajoutant un verre d'eau si le coulis réduit trop
• Mixer le coulis dans le blender à vitesse maximale
• Faire refroidir et servir

Idées
Vous pouvez prendre des framboises surgelées. À la place du citron, utilisez du vinaigre de tomate. Ajoutez dans le coulis des quartiers d’abricots frais et servez dans des verrines avec de la crème pâtissière.

photo de Sabine Leroux