L’ensemble de la sellerie d’ameublement du restaurant a été réalisé par Pierre-Yves Le Floc’h, Compagnon du Devoir et Meilleur Ouvrier de France. Il perpétue dans son atelier le savoir-faire quasiment disparu de la gainerie d’ameublement, qui consiste à décorer sièges et bureaux d’une parure de cuir.
Al’hôtel Plazza Athénée, l’exception est de mise. L’excellence à la française aussi. L’agence Jouin Manku a sollicité les savoirs faire des artisans du luxe pour rénover le restaurant et le bar de l’h