Des légumes sur ma terrasse
Rien de tel, que des salades maison ! Avoir un potager sur votre terrasse ? Voilà une plantation dont vous rêviez. C'est chose possible car la plupart des légumes se cultivent en pot.
Quel...
Rien de tel, que des salades maison ! Avoir un potager sur votre terrasse ? Voilà une plantation dont vous rêviez. C'est chose possible car la plupart des légumes se cultivent en pot.
Quel...
Chou en quête de caramel!
Savez-vous planter les choux à la mode de chez nous ? C'est en leur ouvrant la porte du potager pour les inviter à parader dans les massifs.
Pour 8 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 1 heure 20
Difficulté : 1
Vin :
Ingrédients
1 beau chou vert
1 kg de veau haché
Un classique de la cuisine française : une crème de chou-fleur très onctueuse.
Pour 60 à 80 choux ou éclairs
25 cl d'eau
5 g de sel fin
10 g de sucre en poudre (facultatif)
80 g de beurre
125 g de farine
4 à 4 oeufs (selon le calibre)
Partie du lapin particulièrement estimée, le râble fournit les meilleurs morceaux du petit rongeur. Emmaillotés de feuilles de chou et farcis, les râbles se transforment en petits...
Au goût et à l'arôme beaucoup moins prononcés que les autres choux, le chou chinois permet de réaliser des salades originales ou des soupes ultra-vitaminées.
Le chou-fleur se découpe en petites sommités ou en fines lamelles et requiert une cuisson rapide, à peine 2 ou 3 minutes.
Avis aux gourmands ! Le chou à la crème, le chouchou de la pâtisserie française, a désormais son écrin dans le marais. Là, il trône en star ! Va t-il être détrôné par le macaron, n°1 « du...
Sur une base de pommes de terre, cette crème fait la part belle au chou local : le fameux (!) chou de Bruxelles.
140 ans déjà qu’il trône au milieu du plateau de fromages : le Carré Frais d’Elle & Vire. De forme emblématique carrée avec 7 centimètres de côté ; ce fromage 100 % fraicheur a conquis...
En fourrant la pâte à choux de crème pâtissière ou crème chantilly, et en modifiant subtilement la recette du cuisinier de Catherine de Médicis, Antoine Carême mit au point les premières...
75 cl de lait
150 g de sucre
6 oeufs (jaunes uniquement)
1 gousse de vanille
100 g de farine
40 g de cacao ou 10 cl d'extrait de café
Après les cupcakes, le choux chez Popellini, le She’cake est la nouvelle vedette à Paris. Depuis maintenant six mois, le cheesecake sucré ou salé, individuel ou pour plusieurs personnes !
Dès que les cerises prennent un peu de couleur, voilà des nuées d'oiseaux qui en font leur festin. Ne vous laissez pas piller, effrayez ces petits voleurs !
Pour ceux qui souhaitent découvrir les basiques d’Asie, Guilaine de Seze a réuni 6 conseils à lire avant de débuter.
Dans son cours de cuisine asiatique, Guilaine de Seze a réuni la liste des ingrédients qu'il faut avoir dans ses placards et dans son frigo pour se lancer.
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Les pivoines de Chine ont le charme désuet des jardins de grands-mères débordants de fleurs indisciplinées. Réservez-leur une petite place dans vos massifs : elles sont faciles à vivre pour...
La bette fait la belle se parant de couleurs extraordinaires pour revenir dans nos assiettes. Même si vous n'avez pas de potager, laissez-vous séduire !
Ingrédients pour 4 personnes
250g de compote de figues,
300g de Bloc de Foie Gras,
fleur de sel,
poivre noir concassé,
4 feuilles d’or.
Alain Passard a transformé son restaurant de l'Arpège en véritable laboratoire au service des légumes.
Voici quelques conseils "fruits et légumes" pour organiser à l’avance et rapidement les repas en famille, entre amis ou seul !
La Fourme d’Ambert est exclusivement produite à partir de lait de vache. Ce fromage se présente sous la forme d’un cylindre de 19 cm de hauteur et 13 cm de diamètre. Il compte 29 % de...
Le principe de base consiste à ne jamais cultiver deux années de suite dans le même coin du potager un même type de plantes potagères.
Pour 8 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
D’origine Béarnaise, la garbure est aujourd’hui considérée comme la typique soupe gasconne. Plat complet, elle rappelle la potée en associant viande et légumes du potager.
Manger bio, voilà une mode qui vous veut du bien ! Encore faut-il pouvoir s'offrir ces produits et être sûr de leur qualité. Les paniers bio en ligne offrent une alternative plus...
Installé Rive Gauche, le pâtissier, Philippe Conticini duplique son concept de «pâtisserie des rêves». Mais le premier jour d’ouverture, le lieu est loin de m’avoir fait rêver !!!
Bien triste 21 juin, gris et froid, à Paris. Mais château Dauzac, grand cru classé de Margaux, nous accueille à l’Arpège pour goûter quelques uns de ses vins. Un peu de baume au cœur !
Réaliser des chips d’ananas, ou d’agrumes ; faire des bulles congelées sur la tartelette ; composer des tuiles en dentelles… oui rien n’est impossible désormais grâce à cet ouvrage pas si...
Tout en longueur, magnifiquement illustré pleine page, cet ouvrage sur les vieux légumes, fleure bon la cuisine d’antan revisitée à la mode 2010.
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On les appelle «desserts bistrot» car ils incarnent vraiment ce qu’on aime déguster après la tête de veau, les andouillettes-frites ou l’œuf-mayo. Mais au fait, maitrisez-vous l’art de les...
Loin des images d’Epinal d’antan, les buffets se parent de nouveaux atours pour charmer les plus exigeants des gourmands. Et pourquoi pas un buffet composé uniquement de légumes?
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Voilà un livre complet et passionnant pour qui veut puiser dans les aliments matière à se protéger, si ce n’est se soigner.
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Au cœur de Paris, entre la rue commerçante de Montorgueil et le marché de Barbès, se niche l’atelier-cuisine de Laetitia de Matharel. Ici, on y apprend la créativité culinaire dans la joie...
Il n’y a pas que le traditionnel « Mont-Blanc » chez Angelina, le plus célèbre des salons de thé parisiens.
A quelques mètres des Champs-Élysées, le Lancaster est un véritable « boutique hôtel » qui réserve bien des secrets.
Pour un dîner raffiné, une invitation à découvrir les mille saveurs culinaires de Thaïlande.
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Le design du fauteuil Iko, signé Cécile Makowski pour Steiner Paris, est à la fois étonnant, ludique et merveilleusement accueillant.
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Liée à l’année de la Russie, la Saint-Valentin se poursuivra bien au delà du 14 février chez Petrossian, le roi arménien du caviar, via son menu Valentinoff et une décoration éphémère dans...
En entrée
Mon cœur, ma crème, mon piment, mon amandine
Une crème de comté ou, pourquoi pas, une crème d’asperges et roquettes
Un velouté de pommes de terre amandine
Du foie gras atout cœur...
A mi chemin entre une boutique de vente et un service de luxe au service des gourmands, Hugo & Victor ouvre une intéressante enseigne en plein septième arrondissement.
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Prenez des gros œufs, des feutres de couleurs, des babioles à coller... et vous obtenez un atelier de bricolage pour les œufs de Pâques de vos bambins. Et pourquoi ne pas les remplir de...
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Fils d'un poète japonais et d'une écrivaine américaine, Isamu Noguchi semblait destiné à traiter avec le papier. Son goût pour la sculpture l'amena à créer sa série de lampes en papier...
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C’est sur un domaine viticole de 400 hectares que se situent les deux Quinta de Romaneira. Deux demeures au charme inéluctable qui vous séduiront dès votre arrivée dans ce paradis terrestre.
A un jet de pierre de la place Vendôme, en face du jardin des Tuileries, se tient un restaurant aussi plaisant à vivre que la cuisine y est inventive.
Family Tripes épisode 3
Cuisine italienne sur fond de terrasse abritée : au cœur de Paris, le charme italien opère.
Baigné de lumière, ce nouveau restaurant cultive un certain paradoxe : l’insolite de sa décoration, le classicisme de sa cuisine.
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Les premiers froids poussent à la consommation de bonnes soupes réconfortantes.
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Sucre, coton, chantilly, muguet… Guittet dévoile toutes les nuances de teintes ou d’effets à travers sa nouvelle Collection Blancs, pour vous ouvrir les portes d’un univers décoratif,...
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Dans le Morbihan le complexe thalasso de Carnac propose deux types de restauration, « Le Clipper » gastro et parfois bio, et « Secrets de Cuisine » diététique. Pour du light, ce dernier est...
La célèbre pâtisserie russe installée au Printemps a confié à l’imaginaire d’artistes de la mode, Marni, Chloé et Dries van Noten, la création de certains de ses gâteaux.
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L’hôtel du centre de thalasso spa de Miramar Crouesty dans le Morbihan possède deux restaurants, deux ambiances, l’une gastro, l’autre plus légère mais toujours avec le même objectif, le...
Que vous soyez ou non de confession juive, Yayin est un fort bon établissement respectant traditions et cuisine juives qu’il vous faut tester. De plus c’est un des seuls établissements...
Atelier de pâtisserie et maquillage pour enfants au Bristol : l’occasion de passer un moment gourmand et ludique.
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Les dîners de la semaine livrés, équilibrés, tel est le crédo de Dinetto. Il suffit de passer sa commande sur le site pour recevoir un beau cabas avec tout ce qu’il faut pour préparer 4...
Le palace de Lausanne a fait appel à « la » chef trois fois étoilée pour son restaurant gastronomique.
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Connaissez-vous les créations prolifiques et pétillantes d’Ich & Kar ? Inspirations graphiques et design, la marque insuffle du sens au quotidien grâce à des créations originales et...
A tous ceux qui ont affronté au moins une fois dans leur vie l'épreuve de la crème chantilly qui ne décolle jamais du fond du saladier, je dis : par pitié suivez ces quelques règles !
Cuisines en Fête, du 23 au 25 septembre, partout en France pour redonner le goût de faire de la bonne cuisine à la maison. Le parrain: Guy Martin.
Une très belle et pas trop excessive cuisine de l’instantané abîmée par le cadre et le bruit, quel dommage !
Savoureux et esthétique, le brocoli est un légume recommandé par les nutritionnistes. Il se cuisine de nombreuses manières, cru ou légèrement cuit.
Maaf Assurances récompense les artisans des métiers de bouche respectueux du goût et de la santé publique.
Voici deux petits ouvrages charmants, à coller au frigo, grâce à l'aimant destiné à cet usage. L'un s'intéresse au salé avec des recettes faciles et de saison, l'autre est pour les becs...
Les gougères, une valeur sûre pour vos apéritifs, vos invités n'en feront qu'une bouchée.
Vous aimez le roquefort ? la tomme de chèvre ? Faites des mélanges, elles n'en seront que...
Signée par Pierre-Yves Rochon et Mme Maja Oetker - la propriétaire de l’hôtel - la décoration de la nouvelle salle de restaurant de l’hôtel Le Bristol est une totale réussite.