A.O.C Huile d’olive de Corse - Oliu di Corsica
Une huile qui a obtenu une Appellation d’Origine Contrôlée, AOC huile d’olive de Corse. Elle garantit des techniques de production traditionnelles et un cahier des charges rigoureux.
Une huile qui a obtenu une Appellation d’Origine Contrôlée, AOC huile d’olive de Corse. Elle garantit des techniques de production traditionnelles et un cahier des charges rigoureux.
Il y aurait plus d’un milliard d'oliviers sur la planète. La production mondiale d'huile d'olive approche annuellement les 3 millions de tonnes venues de l’ensemble du bassin Méditerranéen....
Pour porter le sigle « Huile d’olive de France », nos huiles doivent être produites à partir d’olives récoltées et triturées dans l’une des 1500 communes que compte la vingtaine de nos...
Glace à l’huile d’olive pour 8 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Liste des ingrédients
0,8 (80 cl) litre de lait
5 jaunes d’oeufs
60 g de sucre semoule
Très fortement concurrencée par l’Espagne, la Tunisie, l’Italie et la Grèce, l’huile d’olive doit s’organiser pour mieux séduire les Français. Cela vaut le coup car elle est souvent...
Incroyable ces galettes à l'huile d'olive et aux graines de fenouil. Il vous suffit de pétrir à la main puis de confectionner des petites galettes détourées avec un emporte-pièce.
La tarte est le dessert qui fait plaisir à coup sûr, surtout lorsqu’elle possède une qualité gustative aussi puissante qu’avec des fraises du Périgord.
Postira sur l’île de Brac…. Un charmant petit village de pêche, proche des champs d’oliviers et loin du brouhaha de Split. Une heure de bâteau pour retrouver une atmosphère authentique en...
Comment trouver la bonne Huile d'olive parmi 600 variétés de fruits aux notes aromatiques très différentes…
Une atmosphère vénitienne, pour goûter deux nouvelles huiles d’olive italiennes et un vinaigre balsamique signés Monini.
2 avocats
150 g de roquette
1/2 cube de bouillon de volaille
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
2 c. à soupe d’huile d’olive
50 g de parmesan en copeaux
2 poignées de croûtons
30 cl d’eau...
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : néant
Ingrédients pour 4 personnes :
4 nectarines bien mûres
1 tomate mûre
1 jus d'un citron
16 feuilles de basilic
2 tranches de pain...
La cuisine italienne a des saveurs particulières que j’aime retrouver. Fermez les yeux, pensez aubergine grillée ou poivron mariné ! Pensez pesto, parmesan, roquette, huile d’olive, anchois...
450 g d’épinards en branches
450 g de pâte feuilletée
3 cuillères à soupe de pignons de pin
1 oignon
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 bouquet de basilic
125 g...
Pour 8 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients
24 asperges vertes
1 petit oignon
100 g de roquette
20 cl de crème liquide
Pour 8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure 20
Ingrédients
1 kg de gigot d’agneau dégraissé et désossé
2 kg de pommes de terre
40 olives violettes
40 g de gingembre frais
De délicieuses lasagnes de poulet et légumes d’automne sans crème fraiche !
Pour 6 personnes
20 minutes de préparation
20 minutes de cuisson
1 boite de lasagne de blé dur
1 betterave...
Ingrédients
6 gambas
1 pamplemousse
1 orange
1 citron
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Pour 8 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 1 heure 15
Difficulté : 1
Vin : rosé de Provence
Ingrédients
1,4 kg d’épaule d’agneau
8 belles tomates
Ingrédients pour 8 personnes
- 3 aubergines
- 400 g de fromage de chèvre brebis frais (ou 1 chavroux)
- 5 grosses tomates bien mûres
- 1/2 bouquet de basilic
- 25 cl d’huile d’olive
4 escalopes de veau (environ 125 g par personne)
2 courgettes
10 feuilles de menthe
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
6 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre
Pour 4...
D’origine espagnole, le gaspacho est un potage de légumes glacé, composé généralement de tomates mûres à point, de poivrons, oignons, concombres, le tout assaisonné d’huile d’olive et d’un...
Ingrédients pour 4 personnes :
4 grosses pêches assez fermes
4 tomates
400 g d’épaule ou de selle d’agneau désossé
8 petites branches de thym
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à...
La saison des tomates débute au printemps et s'achève à l'automne mais les meilleures sont celles de l'été, celles qui ont été mûries par le soleil. Sachez que tous les types de tomates...
Pour 8 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 1 heure
Ingrédients
1,6 kg de gigot d’agneau désossé
3 oignons
3 gousses d’ail
1 tablette de bouillon pour pot-au-feu
Pour 8 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure
Ingrédients
1,5 kg de sauté d’agneau coupé en cubes de 2 cm de côté
1,2 kg de pommes de terre charlottes
8 artichauts...
Pour 8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure 20
Ingrédients
1,3 kg de gigot d’agneau dégraissé et désossé
1,5 g de pommes de terre
1,2 kg de céleri rave
2 oignons
Des grains de blé concassés dont le goût discret est vivifié par les arômes du basilic et du parmesan. Olive, feta, huile d’olive…cette salade vous emporte sur les chemins charmants ourlés...
Douceur incontournable du panthéon culinaire britannique, le crumble doit son nom à sa pâte, traditionnellement sucrée, que l’on émiette sur une couche de fruits. Voici une version tomates...
Classique et froid
"changement de garniture ravi le veau"
Exotique et diététique
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
• 2 grosses pêches jaunes assez fermes
• 1 kg de queues de lotte dépouillées et coupées en...
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : néant
Ingrédients pour 4 personnes :
4 pêches jaunes
150 g de roquette
75 g de Bresaola
30 g de Provolone
2 cuil. à soupe de pignons...
Les plats italiens les plus authentiques sont composés de quelques ingrédients. Pour la cuisine de tous les jours, en quelques minutes, on peut réussir de délicieuses pâtes à l’ail et à...
Pour 6 personnes
Préparation: 5 minutes
Cuisson: 15 minutes
Liste des ingrédients
500 g de spaghetti noirs à l’encre de seiche
200 g de petits pois écossés
200 g de petites crevettes...
Pour 10 personnes
Préparation : 30 min
Marinade : 3 à 4 h
Cuisson : 2 min
Liste des ingrédients
2 kg de tomates elles doivent être bien mûres
3 gousses d’ail pelées
Pour 6 personnes
15 minutes de préparation
15 minutes de cuisson
Liste des ingrédients
1 gros poisson entier de type rascasse (1,5 kg à 1,7)
1 boite de pelati (390 g)
Concentré de tomate...
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 minutes
Liste des ingrédients
8 poireaux moyens
Pour la sauce inspirée de la Romesco :
Pour 2 personnes
• 3 sachets de Bouillon de coquillages Ariaké
• 160 g environ de riz Arborio pour Risotto
• ½ litre de moules
• 300 g de coques
• 1 oignon, 1 échalote
• 6 asperges vertes
•...
Pour 4 personnes
• 3 sachets de Bouillon de coquillages Ariaké
• 12 coquilles Saint-Jacques avec ou sans corail, selon votre goût
• 1 cuillère à café de coriandre fraîche
• 2 petits bâtons...
Les figues d'automne peinent à mûrir ... Une épingle et un peu d'huile d'olive vous aideront à les déguster à point... à temps !
Pour 8 personnes
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
Pour la pâte à lasagnes :
300 g de farine
3 œufs
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
Pour 2 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients
1/2 rouleau de pâte feuilletée prête à dérouler
3 tomates confites
1/4 de bouquet de basilic
1 œuf
2 cl d’huile d’olive
Pour 8 personnes
Préparation : 15 minutes
Infusion : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
500 g de rumsteck de bœuf
400 g de paleron de bœuf
300 g d’entrecôte de bœuf
Pour 8 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 1 heure
Ingrédients
8 filets de bar de 150 g
2 blancs d’œufs
30 cl de crème liquide
3 poivrons rouges
Pour 8 personnes
Préparation : 10 minutes
Ingrédients
6 avocats mûrs
2 citrons verts
7 cl lait
1 pointe de couteau de piment d'Espelette ou autre piment doux
10 cl huile d'olive
Tatin au boudin pour 8 personnes
Préparation : 35 min
Cuisson : 40-45 min
La pâte brisée
125 g de beurre
250 g de farine
10 cl d’eau tiède
60 à 80 cm de boudin blanc
Poulet aux pralines et racines pour 4 à 6 personnes qui donne une belle farce rose.
Préparation : 15 min
Cuisson : 2h15
Ingrédients
Pour la pâte à lasagnes :
400 g de farine
4 œufs
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
4 cuil. à soupe d’eau
Pour la farce:
8 œufs très frais
20 g de beurre
30 cl de crème liquide
Pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
10 pommes de terre Pompadour Label Rouge
1 petit fenouil
2 petites branches de céleri
50g de pousses d’épinard
12 radis
1 citron vert
1 pomme...
Pour 2 personnes
4 pommes de terre Pompadour Label Rouge
200 g de champignons de saison
1 verre de vin blanc sec
1 gousse d’ail
2 cuil. à ssoupe d’huile d’olive
½ boite de lait de coco
1...
Pour 6 personnes
Préparation : 30 minutes
1 kg de pommes de terre Ratte du Touquet Gourmande
60g de muesli (sans sucre ajouté)
4 blancs de poulet
150g de carottes
1 oignon
5 cuillérées à...
Ingrédients :
300g de filet de dinde en petits cubes,
400g de chair nature,
12 tranches fines de bacon,
150g de marrons,
1 oignon
3cl de Porto,
1 cuillerée à soupe d’huile,
½...
Le daIkon est un radis chinois, version asiatique du radis noir en deux fois plus long, plus épais et avec une peau blanche. Il est moins fibreux et délicieux en jus.
our 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
2 grosses têtes de brocoli
2 oignons doux (AOC des Cévennes)
2 citrons biologiques (1 jus + 2 zestés)
30 g de gingembre
1 citron
1...
Pour 8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heures 15
Difficulté : 1
Vin :
Ingrédients
1 kg de bœuf haché de chez le boucher
800 g de tomates entières égouttées en conserve...
Pour 8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 heures 15
Difficulté : 1
Vin : rouge de Cahors
Ingrédients
2 kg de paleron de bœuf (ou gîte) coupé en cubes de 3 cm de côté
1,4...
Pour 6 personnes, 15 mn, cuisson 20mn
350 g de lentilles corail
2 noix de saint-jacques
1 baton de citronnelle
3 échalotes
1 l de bouillon de volaille.
3 cuillères à soupe de pluches de...
Ingrédients pour 6 personnes
- 300 g de lentilles corail
- 1 petit oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre ou graine de cumin
- 1 cuillère...
Ingrédients pour 6 personnes –
1 ou 2 œufs
4 tomates
1 poivron vert
600 g d’aubergines
600 g de courgettes
1 gros oignon blanc
1 bouquet garni
1 branche de romarin
1 cuillère à soupe de...
Préparation : 20 min
Cuisson : sans
Marché pour 4 personnes) :
1 gros concombre
1 gousse d'ail
2 yaourts nature
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
150 g de noisettes
Sel et poivre du moulin
C'est la pentecôte ! Cuisinez le veau...
500 g de veau haché
15 feuilles de basilic (environ)
150 g de parmesan râpé
1 œuf
50 g de poudre d'amande
50 g de raisins secs
1/2 litre de sauce...
A la Pentecôte, on cuisine le veau !
2 escalopes de veau épaisse (environ 150 g)
200 g de thon naturel
1 botte de ciboulette
2 citrons (jus)
2 yaourts
3 cuil. à soupe de vinaigre...
• Préchauffez votre four à 200 °C (th. 6).
• Lavez puis découpez les aubergines en tranches dans la longueur, des tranches d’environ ½ centimètres
• Tapissez la plaque ou la grille du four...
Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
4 grosses courgettes rondes
300 g de ricotta
1 bouquet de menthe fraîche
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
12 très gros champignons de Paris
1 Boursin ail et fines herbes (à ton avis Laurence 1 suffit-il ? j’ai peur...
Pour 8 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes
Ingrédients
4 grosses aubergines
2 oignons
1 gousse d’ail
Ingrédients (pour 4 personnes) :
4 dos de cabillaud de 150 g chacun
1 cuil. à café de gingembre
2 cuil. à soupe de Hot Chili Sauce Heinz
5 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail...
Petits dés de légumes revenus à l'huile d'olive et cuits avec de la poitrine de porc.
Chèvre frais travaillé à l'huile d'olive, accompagné d'une purée de tomates séchées et de fruits secs, le tout servi en verrine.
Un rôti de veau de 800 g
farine
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
30 g de beurre
1 litre de lait
1 kg de potiron
300 g de céleri-rave
1 petit oignon
1 gousse d'ail
1 cuil. à soupe de...
Profitez de l'été pour faire des conserves de tomates. Vous l'utiliserez alors comme une sauce à part entière car elle sera parfumée, gouteuse et vous rappellera la belle saison. Faites des...
Pour 8 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients
8 escalopes de veau très fines (de 100 g) et bien régulières
4 grandes tranches fines de jambon de Parme
300 g
Pour 8 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 50 minutes
Ingrédients
8 cuisses de poulet ou 2 poulets coupés en quatre
500 g de champignons de Paris frais
4 branches de céleri
Pour 8 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure 45
Ingrédients
16 beaux morceaux de jarret de veau
3 carottes
3 branches de céleri
Pour 4 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 40 minutes
Coût : environ 15 €
Ingrédients
2 suprêmes de chapon
200 g de Ratte du Touquet
300 g de crevettes grises
Pour 8 personnes
20 minutes de préparation
1 heure de cuisson
Liste des ingrédients :
• 3 oignons des Cévennes
• 1 poireau
• 4 courgettes
Préparation italienne utilisant de la viande de bœuf crue coupée en très fines tranches, le carpaccio est un plat léger et sain qu’il vous sera très agréable de préparer et de déguster.
La ciabatta se distingue de la traditionnelle baguette à la française, de par l’huile d’olive qui entre dans sa composition ; tomate, thon et herbes aromatiques complètent cet original...
Véritable tour de France des 70 recettes de gâteaux, viennoiseries et biscuits traditionnels et autres douceurs de nos régions passées au crible et révélées ici pour notre grande...
Chez l’excellent pâtissier Pierre Hermé, la collection 2012-2013 inouïe mêle fleurs et fruits, épices et chocolat, agrumes et huile d’olive.
Une nouvelle étude confirme les bienfaits du régime crétois, aussi appelé régime méditerranéen. Ce mode d’alimentation sain préconise avant tout les fruits, les légumes, le poisson et...
Rien de mieux pour rehausser les plats qu’un filet d’huile d’olive ou de...vinaigre ! Et cette année, Maille a décidé d’éveiller vos papilles avec une nouvelle gamme : la Réserve du Roy.