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Recherche de piment (28 résultats)

  • GUACAMOLE À L’AVOCAT ET PIMENT

    GUACAMOLE À L’AVOCAT ET PIMENT

    article | | Entrées | Christian de Rivière

    Pour 8 personnes

    Préparation : 10 minutes

    Ingrédients
    6 avocats mûrs
    2 citrons verts
    7 cl lait
    1 pointe de couteau de piment d'Espelette ou autre piment doux
    10 cl huile d'olive

  • Tarte aux oignons et sardines pimentées

    Tarte aux oignons et sardines pimentées

    article | | Plats | Alexandre Locollos

    Des épices, des olives, des herbes de Provence parfument délicieusement les oignons confits, qui composent la base de cette tarte salée aux tomates et sardines pimentées.

  • Tajine de veau aux pêches et noix de cajou

    Tajine de veau aux pêches et noix de cajou

    article | | Plats | Christian de Rivière

    Temps de préparation : 15 minutes
    Temps de cuisson : 3 heures

    Ingrédients pour 4 personnes :
    600 g de veau pour blanquette (épaule et collier)
    4 pêches jaunes
    1 oignon
    125 g de noix de...

  • Le minestrone

    Le minestrone

    article | | Entrées | Guilaine de Seze

    Pour 6 personnes
    Temps de préparation : 15 min
    Temps de cuisson : 1h10 min

    Ingrédients
    • 200 g de haricots secs
    • 1 oignon
    • 2 carottes
    • 2 branches de céleri
    • 3 petites pommes de terre

  • Sorbet à l’avocat

    Sorbet à l’avocat

    article | | Entrées | Stéphanie de Turckheim

    Ingrédients:
    • 3 avocats
    • le jus de 4 citrons
    • 1 pincée de piment d’Espelette
    • 1 cuillerée à soupe de sucre
    • sel et poivre

  • Recette de Cédric Béchade, chef à L'Auberge Basque

    Recette de Cédric Béchade, chef à L'Auberge Basque

    article | | Plats | Guilaine de Seze

    Recette du Petit pois en Millefeuille, ventrèche Ibaïona en vacherin, radis noir et Mamia de foie gras.

    Préparer la purée de petits pois
    • 80 g de parures de ventrèche de cochon Ibaïona...

  • Les KEFTAS: des boulettes DE BŒUF épicées

    Les KEFTAS: des boulettes DE BŒUF épicées

    article | | Plats | Christian de Rivière

    Pour 8 personnes

    Préparation : 15 minutes
    Infusion : 20 minutes
    Cuisson : 30 minutes

    Ingrédients
    500 g de rumsteck de bœuf
    400 g de paleron de bœuf
    300 g d’entrecôte de bœuf

  • Poulet tandoori en portefeuille

    Poulet tandoori en portefeuille

    article | | Plats | Christian de Rivière

    Venant de la région du Penjab au Nord de l’Inde, le mélange d’épices tandoori sert traditionnellement à aromatiser le poulet mais aussi toute autre marinade de viande.

  • Chili con carne

    Chili con carne

    article | | Plats | Christian de Rivière

    Pour 8 personnes

    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 1 heures 15
    Difficulté : 1
    Vin :

    Ingrédients
    1 kg de bœuf haché de chez le boucher
    800 g de tomates entières égouttées en conserve...

  • Velouté lentilles citronnelle & saint-jacques

    Velouté lentilles citronnelle & saint-jacques

    article | | Entrées | Françoise Montagne

    Pour 6 personnes, 15 mn, cuisson 20mn
    350 g de lentilles corail
    2 noix de saint-jacques
    1 baton de citronnelle
    3 échalotes
    1 l de bouillon de volaille.
    3 cuillères à soupe de pluches de...

  • curry de crevettes au lait de coco

    curry de crevettes au lait de coco

    article | | Plats | Françoise Montagne

    Pour 4 à 6 personnes,
    60cl de lait de coco
    500 gr de grosses crevettes crues surgelées
    2 cuil à soupe de pâte de cury type "cari maël "
    1 cuil à soupe de sauce de poisson
    1...

  • Wok de boeuf aux légumes

    Wok de boeuf aux légumes

    article | | Plats | L'Atelier des Chefs

    Fines tranches de bœuf poêlées rapidement et servies avec un wok de légumes variés, le tout assaisonné d'une sauce pimentée aux saveurs asiatiques.

  • Sauce aux tomates rôties au piment et poivre

    Sauce aux tomates rôties au piment et poivre

    article | | Plats | Alexandre Locollos

    Profitez de l'été pour faire des conserves de tomates. Vous l'utiliserez alors comme une sauce à part entière car elle sera parfumée, gouteuse et vous rappellera la belle saison. Faites des...

  • Flans basques aux légumes et au piment

    Flans basques aux légumes et au piment

    article | | Entrées | Marie-Laure de Vienne

    Nouveau chez Picard : des aides culinaires portionnables à l’envi, pour gagner du temps dans la préparation de ses recettes quotidiennes. Crème fraîche, jus de citron, lait de coco ou...

  • Recettes et saveurs d’Arménie

    Recettes et saveurs d’Arménie

    article | | C'est nouveau | Alix Baboin-Jaubert

    Odoriférant au propre comme au figuré, coloré et pimenté comme l’Arménie nous y invite, placée aux portes de l’Orient. De la plus petite des républiques soviétiques autrefois, c’est devenu...

  • Supions farcis d’un axoa de veau

    Supions farcis d’un axoa de veau

    article | | Entrées | Anne-Claire Riot

    L’intérieur des terres et la côte basques s’allient en un plat aux saveurs chatoyantes. Poivrons, tomates et piment d’Espelette fardent supions et axoa, viande de veau haché grossièrement.

  • Tartine Basque

    Tartine Basque

    article | | Plats | Alexandre Locollos

    La piperade, préparation culinaire basque par excellence, hérite son nom du piment qu’on ne saurait omettre dans sa préparation. En voici une version sur tartine à déguster avec du jambon...

  • Cocotte de grenailles fondantes au chorizo doux

    Cocotte de grenailles fondantes au chorizo doux

    article | | Plats | Alexandre Locollos

    La cocotte est un récipient en fonte, panacée des cuissons lentes. Préalablement cuites, les grenailles, à chair ferme et fondante, rissolent avec le mordant chorizo et le piquant piment...

  • Bœuf sauté aux pruneaux et à la coriandre

    Bœuf sauté aux pruneaux et à la coriandre

    article | | Plats | Alexandre Locollos

    Dans cette recette aux accents asiatiques, Romain Tischenko apporte douceur et fondant aux carottes et au brocoli croquants, grâce à la texture du pruneau.

  • Goulasch de lièvre aux noix et myrtilles sauvages

    Goulasch de lièvre aux noix et myrtilles sauvages

    article | | Plats | Marie Grolleau

    Un mets gourmand pour les amateurs de lièvre, assaisonné au piment de Jamaïque et aux feuilles de laurier, mijotant dans du fond de gibier, du vin rouge et du jus de myrtilles sauvages....

  • Le paprika, l’épice de la douceur

    Le paprika, l’épice de la douceur

    article | | Ingrédients | Clément Martin

    Comme le dit l’adage, il ne faut pas se fier aux apparences, comme le prouve le paprika. Issu d’un piment, le paprika conserve la chaleur du fruit avec retenue, pour délivrer de doux arômes.

  • « In a bottle » : le club de vignerons bordelais

    « In a bottle » : le club de vignerons bordelais

    article | | Cave | Alix Baboin-Jaubert

    Inabottle, ce club de vignerons, à l’occasion de son premier anniversaire, nous fait goûter un florilège de jolis flacons accompagnés de mets « pimentés » au caviar Sturia. Mazette !