Galerie photos asperge

  • La truite finement tranchée, radis et asperge, jus Riesling et rhubarbe.
  • Le dôme d’asperges à l’œuf mollet.
  • Un velouté printanier doux et parfumé, qui se déguste qu’il fasse froid ou chaud.
  • L’asperge des Sables des Landes est récoltée précocement, comme l’indique sa blancheur singulière.
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Tous les articles asperge

  • Suprême fondant de pintade, aux herbes fraîches

    Suprême fondant de pintade, aux herbes fraîches

    | Plats | Clément Martin

    Passionné par les oiseaux, le chef Eric Guérin apprécie le goût et la texture de la pintade, mais aussi son origine africaine, sa deuxième passion. Il propose une recette entre terre, air et mer.

  • Bonnes recettes pour apéritifs dînatoires

    Bonnes recettes pour apéritifs dînatoires

    | C'est nouveau | Alix Baboin-Jaubert

    L’idée de ce livre : « des apéritifs qui ne se finissent pas… » , une succession de petits plats qui se termine par une note sucrée, des cocktails à boire, pour un apéritif qui se transforme en dîner.

  • Christophe Aribert, le chef magicien d’Uriage

    Christophe Aribert, le chef magicien d’Uriage

    | Restaurants | Michel Tanguy

    Les souvenirs sont intacts à l’évocation des illustres locataires du Grand Hôtel d’Uriage-les-Bains. Depuis 15 ans, le chef Christophe Aribert sublime la gastronomie dans le restaurant Les Terrasses.

  • Poulet rôti, fraîcheur de légumes nouveaux

    Poulet rôti, fraîcheur de légumes nouveaux

    | Plats | Alexandre Locollos

    Facile à préparer et à accommoder, le poulet, entier ou découpé, nous offre des recettes venues des quatre coins du monde. Dans le doute, choisissez un poulet Label Rouge, vraie garantie de qualité.

  • Petites recettes santé en 4 ingrédients

    Petites recettes santé en 4 ingrédients

    | C'est nouveau | Alix Baboin-Jaubert

    “Des petites plats simplissimes et express, bons pour la santé et votre ligne” précise le titre. Et tout est dit, pour manger sain au quotidien, il faut faire provision de fruits, légumes, poissons e

  • Risotto printanier aux brisures de Chavignol

    Risotto printanier aux brisures de Chavignol

    | Plats | Alexandre Locollos

    D’une texture crémeuse, le risotto ne se cuisine pas nécessairement avec champignons et parmesan. Cette recette permet de changer de la version classique, en se sublimant par le crottin de Chavignol e

  • Mini club sandwich au magret fumé

    Mini club sandwich au magret fumé

    | Entrées | Alexandre Locollos

    D’origine espagnole, les tapas sont des amuse-bouches, qui peuvent revêtir mille et une formes, représentations en miniature de plusieurs petits plats. Rétrodor vous propose une recette savoureuse, de

  • Tarte Asperge des sables des Landes avec sa mousse

    Tarte Asperge des sables des Landes avec sa mousse

    | Entrées | Alexandre Locollos

    Premier légume du printemps, l’asperge débarque sur les marchés au mois de mars et jusqu’à mi-juin. Pour profiter de la saison, Catherine Kluger nous a mitonné une recette au joli goût de Provence.

  • Poulet rôti, fraîcheur de légumes nouveaux

    Poulet rôti, fraîcheur de légumes nouveaux

    | Plats | Alexandre Locollos

    Un poulet Label Rouge n’a pas besoin de fioritures, pour révéler l’intégralité de ses arômes, surtout rôti. Simple à réaliser, cette recette se suffit d’un accompagnement de légumes croquants.

  • Omelette au cresson, asperges vertes et Chavignol

    Omelette au cresson, asperges vertes et Chavignol

    | Plats | Alix Baboin-Jaubert

    Pour varier les plaisirs de l’omelette, cette recette célèbre le mariage entre l’asperge verte et le Chavignol. Simple et rapide à réaliser, les saveurs ne sont pas en reste, grâce à un bel équilibre.

  • Pintade croustillante aux légumes

    Pintade croustillante aux légumes

    | Plats | Clément Martin

    Finaliste de Top Chef 2011, Pierre-Sang Boyer travaille la pintade avec une touche d’exotisme. La volaille est sublimée par toute une série d’épices, qui viennent relever le goût de la volaille.

  • Caffè Burlot by Thierry Costes

    Caffè Burlot by Thierry Costes

    | Restaurants | Marie-Laure de Vienne

    Il est des lieux à Paris synonymes de branchitude : l’Appart, cantine lounge plus de 10 ans, qui a sévi ici, rue du Colisée, est remplacé par le Caffè Burlot, un restaurant italien bien dans le coup !

  • Nouveautés Bayer Jardin

    Nouveautés Bayer Jardin

    | L'outillage | Marie-Laure de Vienne

    C’est maintenant et en vue des récoltes estivales qu’il faut utiliser les produits Bayer Jardin pour vos cultures.

  • Wok de magret de canard et asperges persillées

    Wok de magret de canard et asperges persillées

    | Plats | Anne-Claire Riot

    Les tranches de magret de canard sont saisies au wok. Les asperges sont cuites à l’eau quelques minutes avant d’être sautées, leur léger croquant est contrebalancé par la tendreté de la viande.

  • Asperges gratinées au sabayon vert

    Asperges gratinées au sabayon vert

    | Entrées | Anne-Claire Riot

    Parfumé et alcoolisé de façons plurielles, le sabayon, aux ascendances transalpines, est ici fraîchement coloré par les fines herbes. Cette onctueuse mousse nappe élégamment les asperges fondantes.

  • L’asperge, dame printanière

    L’asperge, dame printanière

    | Ingrédients | Anne-Claire Riot

    Ferme et souple sous le doigt, le talon point trop sec dénotant une fraîche cueillette, telle est l’asperge ornant les étals des marchand des quatre saisons, au printemps.

  • Fines tagliatelles à la Bûche de Chèvre

    Fines tagliatelles à la Bûche de Chèvre

    | Plats | Anne-Claire Riot

    Ascendances poitevines pour la bûche de chèvre que l’on croise désormais dans toutes les provinces de France. Fine et fondante, sa pâte à la saveur caprine prononcée enrichit les tagliatelles.

  • Une maison d'hôte de charme en Dordogne

    Une maison d'hôte de charme en Dordogne

    | Maisons d'hôtes | Patricia Moreira

    Au cœur du Pays des Bastides et du Périgord Pourpre, c'est comme un secret qui apparaît... Les chambres d'hôtes de la Gentilhommière et son restaurant Étincelles vous accueilleront dans une ambiance c

  • Pain d’asperges miracle !

    Pain d’asperges miracle !

    | Entrées | Christian de Rivière

    Pour 8 personnes

    Préparation : 3 minutes
    Cuisson : 40 minutes


    Ingrédients
    1 bocal de 750 g d’asperges (poids égoutté)
    25 cl de crème fraîche
    8 œufs
    1 cuil. à café de baies roses
    Sel e

  • Turbot de petit bateau en blanquette

    Turbot de petit bateau en blanquette

    | Plats | Marjorie Hollet

    Le turbot est un poisson très recherché pour la fermeté, la finesse et la saveur de sa chair blanche. Patrice Caillault, le chef étoilé du Domaine de Rochevilaine nous livre ici une recette légère, m

  • Carré d'agneau de lait et asperges vertes

    Carré d'agneau de lait et asperges vertes

    | Plats | Marjorie Hollet

    Si l’agneau de lait est si tendre c’est parce qu’il n’est âgé que de 1 ou 2 mois et n’est nourri comme son nom l’indique que de lait de brebis ! C’est un agneau à la saveur peu prononcée qu’Alain Pégo

  • Un Margaux à l’Arpège

    Un Margaux à l’Arpège

    | Cave | Alix Baboin-Jaubert

    Bien triste 21 juin, gris et froid, à Paris. Mais château Dauzac, grand cru classé de Margaux, nous accueille à l’Arpège pour goûter quelques uns de ses vins. Un peu de baume au cœur !

  • Menu de la Saint Valentin

    Menu de la Saint Valentin

    | Au quotidien | Guilaine de Seze

    En entrée
    Mon cœur, ma crème, mon piment, mon amandine
    Une crème de comté ou, pourquoi pas, une crème d’asperges et roquettes
    Un velouté de pommes de terre amandine
    Du foie gras atout cœur de sal

  • Cocotte d'agneau à la sarriette et à la crème

    Cocotte d'agneau à la sarriette et à la crème

    | Plats | Christian de Rivière

    L’agneau se marie merveilleusement aux petits légumes de printemps. Gwen Rassemusse rend hommage aux légumes nouveaux dont la saveur est rehaussée par un soupçon de Pinot Gris alsacien.

  • CRÈME D’ASPERGES VERTES ET ROQUETTE

    CRÈME D’ASPERGES VERTES ET ROQUETTE

    | Entrées | Christian de Rivière

    Pour 8 personnes

    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 40 minutes

    Ingrédients
    24 asperges vertes
    1 petit oignon
    100 g de roquette
    20 cl de crème liquide
    10 cl d’huile d'olive
    Sel et poivr

  • Risotto crémeux aux fruits de mer

    Risotto crémeux aux fruits de mer

    | Plats | Nathalie le Foll

    Pour 2 personnes
    • 3 sachets de Bouillon de coquillages Ariaké
    • 160 g environ de riz Arborio pour Risotto
    • ½ litre de moules
    • 300 g de coques
    • 1 oignon, 1 échalote
    • 6 asperges vertes
    • 4 c

  • S’initier à la cuisine italienne : 6 conseils

    S’initier à la cuisine italienne : 6 conseils

    | Au quotidien | Guilaine de Seze

    La cuisine italienne a des saveurs particulières que j’aime retrouver. Fermez les yeux, pensez aubergine grillée ou poivron mariné ! Pensez pesto, parmesan, roquette, huile d’olive, anchois ! Rêvez pa