Galerie photos betterave

  • Domitille Langot et la ratte du Touquet se sont associées pour créer une recette originale pour des verrines sucrées-salées. Associant l’avocat, la betterave, la pistache, la pomme à la pomme de terre, ce plat vous surprendra et saura vous plaire avec ses mélanges originaux, plein de subtilités.
  • La betterave est une parente de la bette et peut être consommée toute l’année. Cette plante rustique existe sous trois types : la betterave sucrière, la fourragère et la potagère appelée également betterave rouge. On consomme principalement la betterave potagère ; son goût très doux, sucré et délicat, est apprécié en crudités ou cuisiné et accommodé.
  • Les betteraves à la braise parlent d'elles-mêmes.
  • L'anguille fumée, purée de betterave balsamique, condiment Savora Mostarda.
  • Tartare de betterave et glace à la moutarde verte
  • La Saint-Jacques aux betteraves, signature Terre et Mer.
  • La betterave crapaudine a une forme allongée et conique très caractéristique.
  • La chair de la betterave crapaudine est facilement reconnaissable, formée par une alternance de cercles rouges clairs et foncés.
  • La chair de la betterave crapaudine est facilement reconnaissable, formée par une alternance de cercles rouges clairs et foncés.
  • La peau de la betterave crapaudine est craquelée, rugueuse, comme celle de l'amphibien duquel elle tient son nom
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Tous les articles betterave

  • Nouveau chef au KGB

    Nouveau chef au KGB

    | Restaurants | Michel Tanguy

    La relève est assurée, Martin Maumet est le nouveau chef de cuisine du KGB, le bis de Ze Kitchen Galerie, le restaurant de William Ledeuil. Un garçon de 22 ans serein, qui semble déjà bien en place.

  • Le St James, un hôtel dans un hôtel particulier

    Le St James, un hôtel dans un hôtel particulier

    | Hôtels | Michel Tanguy

    L’histoire de l'hôtel St James s’inscrit dans celle de l’histoire de France. Une maison construite à l’emplacement d’un ancien aérodrome parisien est maintenant un sublime hôtel Relais & Châteaux.

  • Passard, ce génie

    Passard, ce génie

    | Restaurants | Michel Tanguy

    Lorsque Alain Passard réinvente le tartare de bœuf, il est bluffant de constater la similarité visuelle, mais aussi gustative entre la version originale et la déclinaison vs betterave signée Passard.

  • Cupcake à la Tête de Moine AOP

    Cupcake à la Tête de Moine AOP

    | Entrées | Alexandre Locollos

    A la mode, les cupcakes sont ces petits gâteaux colorés qui fleurissent sur nos tables. Nous vous proposons de les revisiter, version salée, surmontés de délicates rosettes de Tête de Moine.

  • Christophe Aribert, le chef magicien d’Uriage

    Christophe Aribert, le chef magicien d’Uriage

    | Restaurants | Michel Tanguy

    Les souvenirs sont intacts à l’évocation des illustres locataires du Grand Hôtel d’Uriage-les-Bains. Depuis 15 ans, le chef Christophe Aribert sublime la gastronomie dans le restaurant Les Terrasses.

  • Variation autour de la betterave et du Chavignol

    Variation autour de la betterave et du Chavignol

    | Entrées | Alexandre Locollos

    Avec son parfum de noisette, le crottin de Chavignol apporte une note automnale à la betterave, soulignant sa saveur légèrement sucrée. Une entrée pour découvrir les subtilités de ce légume sous toute

  • Homard à la tomate verte par Marc Meneau

    Homard à la tomate verte par Marc Meneau

    | Entrées | Christian de Rivière

    Mets de choix, le homard vient des profondeurs marines pour se retrouver dans votre assiette. Sa chair subtile et ses pinces impressionnantes nécessitent une cuisson courte pour une texture moelleuse.

  • Au Gourmand le légume est roi !

    Au Gourmand le légume est roi !

    | Restaurants | Marie-Laure de Vienne

    Ouvert en 2007, l’établissement a fait peau neuve et signe, grâce au chef Sébastien Ginestet, une cuisine imaginative avec des cuissons parfaitement maîtrisées.

  • Marbré de betterave au cumin et palet de chèvre frais

    Marbré de betterave au cumin et palet de chèvre frais

    | Entrées | Alix Baboin-Jaubert

    L’association de deux produits en cuisine suffit parfois à donner toute sa noblesse à un plat. Betterave et chèvre frais se réunissent dans l’assiette, pour une entrée tout en légèreté et subtilité, c

  • L’Oxalys: 2 étoiles à Val Thorens

    L’Oxalys: 2 étoiles à Val Thorens

    | Restaurants | Marie-Laure de Vienne

    Avec talent, le jeune Jean Sulpice a relevé le défi de s’installer à Val Thorens, station la plus haute d’Europe. Il a conduit son Oxalys sur les plus hauts sommets avec une seconde étoile.

  • Cappuccino au concombre et à la betterave

    Cappuccino au concombre et à la betterave

    | Entrées | Alexandre Locollos

    Le cappuccino est un café au lait mousseux. Ici le cappuccino n’hérite de la gourmandise italienne que le nom : concombres et betteraves s’associent pour former une mise en bouche rafraîchissante.

  • Nouvelles glaces et sorbets

    Nouvelles glaces et sorbets

    | C'est nouveau | Marie-Laure de Vienne

    Plus que jamais source de plaisir, la glace se démultiplie et les marques sortent toujours des recettes plus gourmandes

  • Salade jaune

    Salade jaune

    | Entrées | Nathaly Nicolas-Ianniello

    Une salade « veggie », qui met de bonne humeur et bourrée de protéines.

  • Les recettes de Rostang revues pas ses filles

    Les recettes de Rostang revues pas ses filles

    | C'est nouveau | Alix Baboin-Jaubert

    « Nous sommes la sixième génération d’une grande lignée de chefs, cuisiniers et restaurateurs.. » commence ainsi l’ouvrage de Caroline et Sophie, dignes filles de leur père, le chef étoilé parisien. E

  • Club sandwich au foie gras potagère

    Club sandwich au foie gras potagère

    | Plats | Alix Baboin-Jaubert

    Ingrédients pour 4 personnes :


    300 g de foie gras entier mi-cuit
    Quelques feuilles de laitue
    1/2 patate douce pour sa couleur orangée
    1/2 betterave crue pour sa couleur rouge
    1/2 radis noi

  • Foie gras de canard frais, sorbet betteraves

    Foie gras de canard frais, sorbet betteraves

    | Entrées | Marjorie Hollet

    Mettez de côté les mauvais souvenirs de cantine au sujet de la betterave. Patrice Caillault, chef étoilé au Domaine de Rochevilaine, vous propose de découvrir une recette où foie gras et betterave s’a

  • Ma salade Bio sucrée-salée

    Ma salade Bio sucrée-salée

    | Plats | Alexandre Locollos

    Les graines de céréales ou de légumineuses renferment à l'état brut quantité de vitamines, minéraux et autres éléments indispensables. Mais, après germination, ces substances sont multipliées de façon

  • Salade violette de betteraves

    Salade violette de betteraves

    | Entrées | Nathaly Nicolas-Ianniello

    Pour accompagner une tarte au fromage, à la viande ou au gibier.
    Pour 4 personnes Préparation : 15 min. Pas de cuisson

  • Lasagnes poulet et légumes d’automne

    Lasagnes poulet et légumes d’automne

    | Plats | Nathaly Nicolas-Ianniello

    De délicieuses lasagnes de poulet et légumes d’automne sans crème fraiche !
    Pour 6 personnes
    20 minutes de préparation
    20 minutes de cuisson

    1 boite de lasagne de blé dur
    1 betterave crue
    6

  • Les vinaigrettes Maille

    Les vinaigrettes Maille

    | Parfois s'offrir un bon produit... | Guilaine de Seze

    Votre vinaigrette vous démasque. Ceux qui sont heureux en cuisine jettent moutarde, vinaigre, huile et épices au fond du saladier. Le résultat est toujours bluffant. Ceux qui cuisinent par devoir écho