Galerie photos carotte

  • Étonnante photographie de carottes finement taillées, signée Mathilde de l’Ecotais (2008 – Petits infinis).
  • Tout se mange ! N'hésitez pas à utiliser la pâte à luter comme des mouillettes.
  • Les cocottes individuelles donnent une touche d'originalité à vos plats.
  • La pâte à luter permet de fermer hermétiquement et avec gourmandise une mini cocotte
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Tous les articles carotte

  • Pâtes de fruits et légumes, original !

    Pâtes de fruits et légumes, original !

    | C'est nouveau | Alix Baboin-Jaubert

    Paris-Caramels a une idée originale. Cuisiner façon pâte de fruits des légumes frais achetés à des petits producteurs. Résultat, des pâtes de fruits fondantes à la tomate, au concombre de Seine...

  • Pintade fermière aux légumes d'hiver

    Pintade fermière aux légumes d'hiver

    | Plats | Alexandre Locollos

    Goûteuse, tendre et peu calorique, la pintade se cuisine facilement et à toutes les sauces. Simplement farcie et rôtie au four, ou en cocotte, la pintade est une volaille que l’on trouve toute l'année

  • Poulet rôti, fraîcheur de légumes nouveaux

    Poulet rôti, fraîcheur de légumes nouveaux

    | Plats | Alexandre Locollos

    Facile à préparer et à accommoder, le poulet, entier ou découpé, nous offre des recettes venues des quatre coins du monde. Dans le doute, choisissez un poulet Label Rouge, vraie garantie de qualité.

  • Papillote de cabillaud, Chavignol fondant de légumes

    Papillote de cabillaud, Chavignol fondant de légumes

    | Plats | Alexandre Locollos

    Cuisson idéale pour la santé, la papillote conserve un maximum d’aromes, de vitamines et de minéraux. Avec sa julienne de légumes, le cabillaud s’habille de notes terreuses, accentuées par le crottin.

  • Risotto printanier aux brisures de Chavignol

    Risotto printanier aux brisures de Chavignol

    | Plats | Alexandre Locollos

    D’une texture crémeuse, le risotto ne se cuisine pas nécessairement avec champignons et parmesan. Cette recette permet de changer de la version classique, en se sublimant par le crottin de Chavignol e

  • Poulet rôti, fraîcheur de légumes nouveaux

    Poulet rôti, fraîcheur de légumes nouveaux

    | Plats | Alexandre Locollos

    Un poulet Label Rouge n’a pas besoin de fioritures, pour révéler l’intégralité de ses arômes, surtout rôti. Simple à réaliser, cette recette se suffit d’un accompagnement de légumes croquants.

  • Le panais : renaissance d’un légume oublié

    Le panais : renaissance d’un légume oublié

    | Ingrédients | Clément Martin

    Depuis quelques temps, les marchés se garnissent d’étranges légumes qualifiés d’oubliés. Le panais appartient à cette mystérieuse catégorie de légumes qui reviennent sur le devant de la scène.

  • Soupe aux pommes de terre et lentilles

    Soupe aux pommes de terre et lentilles

    | Entrées | Patricia Prud'Homme

    Traditionnelle, la soupe de pommes de terre et lentilles? Voici de quoi revisiter la recette et lui insuffler un parfum de soleil levant avec quelques gouttes de sauce soja et de la citronnelle.

  • Les carottes, je les prépare autrement

    Les carottes, je les prépare autrement

    | Plats | Guilaine de Seze

    Pour 6 personnes:
    800 g de carottes
    100 g de lardons fumés ou natures
    2 brins de romarin
    1 gousse d'ail
    1 orange (zeste et jus)
    1 c. à café de marmelade d'orange
    2 c. à café de beurre
    Sel et poivre

  • Carottes au citron et cranberries

    Carottes au citron et cranberries

    | Plats | Alexandre Locollos

    Ce n’est qu’au milieu du XIXème siècle que la carotte acquit sa teinte orangée. Un citron et une poignée de cranberries séchées escortent ici la carotte, se transformant en un agréable accompagnement.

  • Quiche aux légumes

    Quiche aux légumes

    | Plats | Alexandre Locollos

    Si vous êtes familier de la quiche lorraine, variez les saveurs avec une variante à base de légumes, de poisson, de fromage, les quiches se prêtent à tous les caprices de l’imagination.

  • Tomates farcies et quinoa et joue de bœuf

    Tomates farcies et quinoa et joue de bœuf

    | Plats | Marie Grolleau

    Traditionnellement garnies de viande hachée, les tomates farcies ont l’honneur d’accueillir en leur sain bons petits légumes, quinoa et le fondant de joue de bœuf. Pour notre plus grand plaisir !

  • Verrine de quinoa et saucisson sec

    Verrine de quinoa et saucisson sec

    | Entrées | Alexandre Locollos

    Cultivé depuis la nuit des temps sur les hauts plateaux d’Amérique du Sud, le quinoa a trouvé sa place dans les assiettes françaises sous forme de salades, risottos, verrines et taboulés.

  • Terrine de poireau et queue de bœuf aux herbes

    Terrine de poireau et queue de bœuf aux herbes

    | Plats | Marie Grolleau

    Alliance de vert et de rose, la terrine de poireau et de queue de bœuf aux herbes est une préparation qui demande patience et diligence. La queue de bœuf, vous enchantera de ces saveurs insoupçonnées.

  • Palette de porc sauce au Chavignol

    Palette de porc sauce au Chavignol

    | Plats | Marie Grolleau

    Que le temps de préparation ne vous effraie car la viande mêlée à sa garniture délectable et à sa sauce au Chavignol ne pourraient que vous entraîner dans le monde d’une dégustation succulente.

  • Timbale de boudin blanc, carottes et poivrons

    Timbale de boudin blanc, carottes et poivrons

    | Entrées | Alexandre Locollos

    Coupé en rondelles et servi sur une fine tranche de pain d’épices à l’heure de l’apéritif, ou revisité sous forme de timbale, le boudin blanc fond contre le palais.

  • Blanquette de veau moutardée

    Blanquette de veau moutardée

    | Plats | Alexandre Locollos

    Tradition culinaire familiale la blanquette de veau est à l’origine cuisinée pour accommoder les restes de rôti de veau. C’est de la couleur claire de la sauce que ce plat hérita du nom de blanquette.

  • Poisson rose en chemise d’or

    Poisson rose en chemise d’or

    | Plats | Alexandre Locollos

    Poisson voyageur, le saumon migre de la mer vers des eaux plus douces, où il vient frayer. Sauvage, il se fait rare sur les étals, mais fait souffler un vent de fraîcheur autour du repas.

  • Nouilles Shanghaï

    Nouilles Shanghaï

    | Plats | Alexandre Locollos

    Gracieux poisson aux flancs argentés, la sardine est ici réduite en menus morceaux et aromatisée avec des parfums d’Asie, pour une préparation revenue au wok, à la chinoise.

  • Sauce cocktail à l’émiettée de thon

    Sauce cocktail à l’émiettée de thon

    | Entrées | Alexandre Locollos

    Les journées chaudes se manifestent : le moment idéal pour savourer des apéritifs en terrasse. Les bâtonnets de carotte, céleri et concombre s’allient prodigieusement à cette sauce cocktail au thon.

  • Salade de carottes et sardines à la tunisienne

    Salade de carottes et sardines à la tunisienne

    | Entrées | Alexandre Locollos

    Cette légère salade aux couleurs safranées, réalisée en un tour de main, est empreinte d’histoire. Carthage, aujourd’hui cité tunisienne, offre ses saveurs à une émiettée de sardine.

  • Carrot Cake

    Carrot Cake

    | Le goût des enfants | Christian de Rivière

    Doux rappel de séjours outre Atlantique, le carrot cake compte de nombreux adeptes. Mélangée aux épices et fruits secs, la carotte apporte une belle couleur et un moelleux inimitables.

  • Salade jaune

    Salade jaune

    | Entrées | Nathaly Nicolas-Ianniello

    Une salade « veggie », qui met de bonne humeur et bourrée de protéines.

  • Carré d'agneau au thym

    Carré d'agneau au thym

    | Plats | Guilaine de Seze

    Ingrédients pour 8 personnes :
    2 kg de carré d'agneau
    80 g de carottes
    80 g d'oignons
    1 bouquet de thym
    2 gousses d'ail
    Accompagnement
    Prévoyez des légumes - prime

  • Osso Buco aux tomates confites

    Osso Buco aux tomates confites

    | Plats | Christian de Rivière

    Pour 8 personnes

    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 1 heure 45

    Ingrédients

    16 beaux morceaux de jarret de veau
    3 carottes
    3 branches de céleri
    3 oignons
    2 gousses d’ail
    30 cl de vin

  • Salade de carottes et pommes Antarès

    Salade de carottes et pommes Antarès

    | Entrées | Alexandre Locollos

    La pomme possède des atouts nutritionnels uniques. Cela tient à l’originalité de sa composition et en particulier à son faible apport calorique, sa grande richesse en vitamines et en antioxydants, sa

  • Travers de porc aux lentilles

    Travers de porc aux lentilles

    | Plats | Christian de Rivière

    Pour 8 personnes

    Préparation : 10 minutes
    Cuisson : 2 heures

    Ingrédients
    1,5 kg de travers de porc demi sel
    800 g de lentilles vertes du Puy
    4 oignons
    2 gousses d

  • Chic et diététique, le buffet de légumes

    Chic et diététique, le buffet de légumes

    | Entrées | Anne-Claire Riot

    Loin des images d’Epinal d’antan, les buffets se parent de nouveaux atours pour charmer les plus exigeants des gourmands. Et pourquoi pas un buffet composé uniquement de légumes?

  • Potage détox au bouillon de légumes

    Potage détox au bouillon de légumes

    | Entrées | Alexandre Locollos

    Composé à 80 % de légumes (céleri, champignon, carotte, tomate, oignon, poireau) relevé par quelques épices (gingembre, cerfeuil, thym, ail), le bouillon est léger et dans l’air du temps, qui plus est

  • Ragoût de homard de l’île de Sein

    Ragoût de homard de l’île de Sein

    | Plats | Alexandre Locollos

    100% naturel, le bouillon de crustacés fait la part belle à la langoustine pêchée en Atlantique ou en Mer du Nord, afin de donner un goût subtil et une rondeur en bouche exceptionnelle. Dans la compos

  • Turbot de petit bateau en blanquette

    Turbot de petit bateau en blanquette

    | Plats | Marjorie Hollet

    Le turbot est un poisson très recherché pour la fermeté, la finesse et la saveur de sa chair blanche. Patrice Caillault, le chef étoilé du Domaine de Rochevilaine nous livre ici une recette légère, m

  • Ravioles de crabe à la mozzarella

    Ravioles de crabe à la mozzarella

    | Entrées | L'Atelier des Chefs

    Ravioles de chair de crabe aux fines herbes, garnies de mozzarella et servies dans un bouillon à base de poireaux et de vin blanc.

  • Foie gras de Marc Meneau, poché aux haricots

    Foie gras de Marc Meneau, poché aux haricots

    | Plats | Christian de Rivière

    Village de l'Yonne proche de Saint-Florentin, Chéu est la mère patrie des haricots éponymes. Rustique, rond et rose, le haricot de Chéu devient rouge à la cuisson et se cultive dans des terres sablonn

  • Silit, des cours culinaires presque magiques

    Silit, des cours culinaires presque magiques

    | C'est pratique | Alix Baboin-Jaubert

    Une démonstration in situ nous était donnée fin octobre, pour tester avec une batterie de cuisine d’un genre nouveau, peu répandue encore, une méthode de cuisson rapide et terriblement efficace. Résul

  • Même les étudiants cuisinent !

    Même les étudiants cuisinent !

    | C'est nouveau | Alix Baboin-Jaubert

    Voila un livre peu ordinaire. Moitié bande dessinée, moitié photo avec des textes réduits à la portion congrue. On dirait que c’est fait pour un étudiant qui ne sait pas lire, à peine écrire !

  • Roti de porc spicy

    Roti de porc spicy

    | Plats | Alexandre Locollos

    Ingrédients (pour 4 personnes) :

    1 rôti de porc pris dans le filet (environ 800 g)
    1 cuil. à café de thym
    1 cuil. à café laurier
    4 cuil. à soupe de Hot Chili Sauce Heinz
    2 gros oignons
    1 cuil

  • Poisson rose en chemise blanche

    Poisson rose en chemise blanche

    | Plats | Christian de Rivière

    Frais, fumé ou mariné, avec le saumon les cuisiniers s’en donnent à cœur joie. Servi froid l’été, avec une mayonnaise légère, il fera merveille sur votre table.

  • Garbure gasconne

    Garbure gasconne

    | Plats | Francine Claustres

    D’origine Béarnaise, la garbure est aujourd’hui considérée comme la typique soupe gasconne. Plat complet, elle rappelle la potée en associant viande et légumes du potager.

  • Rollmops traditionnels

    Rollmops traditionnels

    | Entrées | Philippe Chavanne

    Rares sont les poissonniers qui ne proposent pas ces fameux rollmops dont les Bruxellois sont si friands. Pourquoi résister au plaisir de les confectionner soi-même ?

  • Civet de lièvre aux morilles

    Civet de lièvre aux morilles

    | Plats | Francine Claustres

    Plat de de chasse par excellence, le lièvre se cuisine en terrine, à la royale, en ragoût… de mille et une façons.

  • Daube de bœuf au vin de Cahors

    Daube de bœuf au vin de Cahors

    | Plats | Christian de Rivière

    Pour 8 personnes

    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 2 heures 15
    Difficulté : 1
    Vin : rouge de Cahors

    Ingrédients
    2 kg de paleron de bœuf (ou gîte) coupé en cubes de 3 cm de côté
    1,4 kg

  • Verrine de quinoa-daïkon confit-carottes

    Verrine de quinoa-daïkon confit-carottes

    | Entrées | Nathaly Nicolas-Ianniello

    Le daIkon est un radis chinois, version asiatique du radis noir en deux fois plus long, plus épais et avec une peau blanche. Il est moins fibreux et délicieux en jus.

  • Parmentier pommes de terre Ratte du Touque

    Parmentier pommes de terre Ratte du Touque

    | Plats | Guilaine de Seze

    Pour 6 personnes
    Préparation : 30 minutes

    1 kg de pommes de terre Ratte du Touquet Gourmande
    60g de muesli (sans sucre ajouté)
    4 blancs de poulet
    150g de carottes
    1 oignon
    5 cuillérées à so

  • Recette de la blanquette de veau

    Recette de la blanquette de veau

    | Plats | Guilaine de Seze

    Pour 4 personnes

    1,3 kg d'épaule de veau
    1 oignon
    1 branche de céleri
    1 carotte
    Sel, poivre du moulin
    150 g d'oignons grelots
    260 g de champignons de Paris
    1 citron (jus)
    50 g de beurre
    35

  • Lasagnes poulet et légumes d’automne

    Lasagnes poulet et légumes d’automne

    | Plats | Nathaly Nicolas-Ianniello

    De délicieuses lasagnes de poulet et légumes d’automne sans crème fraiche !
    Pour 6 personnes
    20 minutes de préparation
    20 minutes de cuisson

    1 boite de lasagne de blé dur
    1 betterave crue
    6

  • Soupe japonaise subtile et revigorante

    Soupe japonaise subtile et revigorante

    | Entrées | Nathalie le Foll

    Pour 2 personnes
    • 2 sachets de Bouillon de Bœuf Ariaké (1 sachet/personne)
    • 150 g de champignons japonais (le shiitake, ou tout autre champignon asiatique parfumé)
    • 1 carotte
    • 100 g de tofu bl

  • Nage de Saint-Jacques au bouillon de coquillages

    Nage de Saint-Jacques au bouillon de coquillages

    | Entrées | Nathalie le Foll

    Pour 4 personnes
    • 3 sachets de Bouillon de coquillages Ariaké
    • 12 coquilles Saint-Jacques avec ou sans corail, selon votre goût
    • 1 cuillère à café de coriandre fraîche
    • 2 petits bâtons de citr

  • Recette de Cédric Béchade, chef à L'Auberge Basque

    Recette de Cédric Béchade, chef à L'Auberge Basque

    | Plats | Guilaine de Seze

    Recette du Petit pois en Millefeuille, ventrèche Ibaïona en vacherin, radis noir et Mamia de foie gras.

    Préparer la purée de petits pois
    • 80 g de parures de ventrèche de cochon Ibaïona
    • 500 g