Cette enseigne nippone a choisi le duo des architectes Nicolas Moreau et Hiroko Kusunoki pour redonner une âme à ses restaurants. Un dialogue Extrême-Orient et occident bien orchestré.
Dépaysement assuré et quiétude absolue en plein cœur du Japon pour un séjour à l’hôtel Bleston Court Karuizawa.
Découverte du cuisinier Noriyuki Hamada qui excelle dans la mise en scène de ses assiettes avec un grand travail sur les textures et les contrastes de saveurs d'herbes et de fleurs.
Maîtrise des cuissons, choix parfait des ingrédients, dressage ultra raffiné des assiettes, vous êtes au restaurant Hoshino Resort de Kyoto, avec aux manettes le chef Ichiro Kubota.
Trente minutes suffisent à quitter la civilisation du centre ville de Kyoto et vous retrouver dans un hôtel typique inspiré des traditions japonaises. Une certaine idée du luxe avec service impeccable
Plat complet japonais, le ramen est un grand bol de nouilles fumantes dans un bouillon auquel on ajoute viande, œuf mollet, épices… Chez Hakata Choten, les ramens sont servis à toutes les sauces.
Si la majorité des restaurants japonais place en second plan la sélection de leurs vins, pour le restaurant Shinseki, c’est une toute autre histoire.
Au Metropolitan, un jeune chef bourré de talent, Stéphane Pitré, officie depuis quelques mois place de Mexico (XVIème). Il nous régale d’une cuisine ajustée, précise et délicieuse.
La culture du Japon se concentre en substance dans ces élégants petits desserts, les wagashi. Desserts traditionnels, les wagashi se nuancent au rythme des saisons.
Briques Duplo, Matryoshka, Kokeishi, chat noir et ours blancs sont les thèmes de ces boîtes repas à emporter.