Galerie photos Lard

  • Tartines recouvertes du fameux Lardo di Colonnata et de lamelles de truffe.
  • Rigatonis farcis caviar d'aubergine, mimolette et lard de Colonnata. On en redemande !
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  • Faisan rôti accompagné d'une embeurrée de chou

    Faisan rôti accompagné d'une embeurrée de chou

    | Plats | Christian de Rivière

    Farci, lardé, braisé, rôti, en cocotte ou encore en terrine, le faisan se prête à mille et une recettes sur le thème « retour de chasse ». Chou et saucisses permettront un subtil mariage de saveurs.

  • Pavés de biche et poires au lard fumé

    Pavés de biche et poires au lard fumé

    | Plats | Alexandre Locollos

    Particulièrement tendre, la biche affiche un goût subtil et délicat. En pavé, en rôti, en sauté, accompagné de marrons, de purée de céleri, d’airelles, de fruits secs, la biche est un beau gibier !

  • Bouchées de tortilla aux cranberries

    Bouchées de tortilla aux cranberries

    | Plats | Alexandre Locollos

    La tortilla ibérique est confectionnée avec des pommes de terre, contrairement à l’omelette à la française. Les cranberries et le lard fumé font sortir cette tortilla classique des sentiers battus.

  • Lotte aux lardons et aux citrons confits

    Lotte aux lardons et aux citrons confits

    | Plats | Alexandre Locollos

    Une apparence disgracieuse pour la lotte qui contraste avec la délicatesse et la fermeté de sa chair. Donnez du piquant à la lotte avec du curry, de l’ail ou du lard, qui barde souvent ce bon poisson.

  • Chavignolette

    Chavignolette

    | Plats | Marie Grolleau

    Recette venant du département du Cher, la Chavignolette est une préparation savoureuse mêlant pommes de terres dorées à de beaux lardons de poitrine fumée avec quelques crottins de Chavignol.