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  • La recette de bruschetta de tomates de saison et l’Emmentaler AOP suisse, un mélange de fraîcheur et d’authenticité, avec le goût de noix corsé du fromage.
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Tous les articles olive

  • Apéritif gourmand autour de quelques bouteilles

    Apéritif gourmand autour de quelques bouteilles

    | C'est nouveau | Marie-Laure de Vienne

    Exit les biscuits secs salés. L’apéritif se renouvelle pour devenir presque une entrée et reléguer aux oubliettes chips et cacahuètes. Le point sur les nouveautés, en les accompagnant d’une bouteille.

  • Quelques nouveaux produits d’épicerie fine

    Quelques nouveaux produits d’épicerie fine

    | C'est nouveau | Marie-Laure de Vienne

    Testés pour vous par la rédaction, une sélection de quelques nouveautés intéressantes qui sortent en linéaires en GMS et en épiceries fines. Pour votre caddie, nos dernières trouvailles !

  • Ciabatta à la tomate et au thon

    Ciabatta à la tomate et au thon

    | Plats | Alexandre Locollos

    La ciabatta se distingue de la traditionnelle baguette à la française, de par l’huile d’olive qui entre dans sa composition ; tomate, thon et herbes aromatiques complètent cet original sandwich.

  • Timbale de boudin blanc, carottes et poivrons

    Timbale de boudin blanc, carottes et poivrons

    | Entrées | Alexandre Locollos

    Coupé en rondelles et servi sur une fine tranche de pain d’épices à l’heure de l’apéritif, ou revisité sous forme de timbale, le boudin blanc fond contre le palais.

  • Cornet de jambon cuit aux légumes grillés

    Cornet de jambon cuit aux légumes grillés

    | Plats | Alexandre Locollos

    Cuit à la vapeur, braisé, avec ou sans os, au torchon, le jambon cuit ou jambon blanc représente aujourd’hui un quart de la production totale de produits de charcuterie en France.

  • Tarte aux oignons et sardines pimentées

    Tarte aux oignons et sardines pimentées

    | Plats | Alexandre Locollos

    Des épices, des olives, des herbes de Provence parfument délicieusement les oignons confits, qui composent la base de cette tarte salée aux tomates et sardines pimentées.

  • Salade d’été au blé, tomates cerises et féta

    Salade d’été au blé, tomates cerises et féta

    | Plats | Anne-Claire Riot

    Des grains de blé concassés dont le goût discret est vivifié par les arômes du basilic et du parmesan. Olive, feta, huile d’olive…cette salade vous emporte sur les chemins charmants ourlés de cyprès.

  • Restaurant : Mon rêve de gosse à Cannes

    Restaurant : Mon rêve de gosse à Cannes

    | Restaurants | Marie-Laure de Vienne

    Un nom bien porté pour l’établissement de Ludovic Ordas qui réalise un désir d’enfant après avoir travaillé dans de fort belles maisons de la région. Sa cuisine est un rêve pour les gosses gourmandes

  • Bocal de Ratte du Touquet marinées

    Bocal de Ratte du Touquet marinées

    | Entrées | Alexandre Locollos

    Une recette de Domitille Langot, auteur & styliste culinaire.

    Pour 4 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 15 minutes ou 6 minutes avec le sachet de cuisson au micro ondes.

  • Paupiettes de veau à l’italienne

    Paupiettes de veau à l’italienne

    | Plats | Christian de Rivière

    Pour 8 personnes

    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 40 minutes


    Ingrédients
    8 escalopes de veau très fines (de 100 g) et bien régulières
    4 grandes tranches fines de jambon de Parme
    300 g

  • LE PESTO

    LE PESTO

    | C'est pratique | Laurence du Tilly

    Le pesto est une sauce basique typiquement italienne, à ne pas confondre avec le pistou qui ne contient ni pignons de pin, ni parmesan. Vendu en bocal ou au rayon frais…

  • Tapenade et apéro

    Tapenade et apéro

    | C'est nouveau | Alix Baboin-Jaubert

    Des produits grecs en direct de ce pays béni des dieux arrivent en France. Dégustez la tapenade avec un juliénas servi frais ou une Leffe à 9° intense et pleine de caractère.

  • Tian d’agneau aux pêches

    Tian d’agneau aux pêches

    | Plats | Alexandre Locollos

    Ingrédients pour 4 personnes :

    4 grosses pêches assez fermes
    4 tomates
    400 g d’épaule ou de selle d’agneau désossé
    8 petites branches de thym
    3 cuil. à soupe d’huile d’olive
    1 cuil. à soupe de

  • Burger de foie gras

    Burger de foie gras

    | Entrées | Alexandre Locollos

    Mais pourquoi le foie gras se marie-t-il si bien aux goûts sucrés ? Une partie de l’explication tient dans le fait que cette spécialité déteste l'amertume et les goûts trop puissants. Faites la part b

  • Ma salade Bio sucrée-salée

    Ma salade Bio sucrée-salée

    | Plats | Alexandre Locollos

    Les graines de céréales ou de légumineuses renferment à l'état brut quantité de vitamines, minéraux et autres éléments indispensables. Mais, après germination, ces substances sont multipliées de façon

  • Paupiettes de veau au vin rouge

    Paupiettes de veau au vin rouge

    | Plats | Christian de Rivière

    Pour 8 personnes

    Préparation : 30 minutes
    Cuisson : 1 heure 15

    Ingrédients
    8 escalopes de veau très fines (de 100 g) et bien régulières
    300 g de chair à saucisse
    4 grandes tranches de poit

  • Ris de veau, purée de fenouil et pastis

    Ris de veau, purée de fenouil et pastis

    | Plats | Christian de Rivière

    Mets de choix, le ris de veau est une glande qui sert à digérer le lait. Elle disparaît à l’âge adulte et se cuisine avec attention et précision. Le ris de veau est composé de deux parties : l’allongé

  • Terrine de brousse aux olives aux olives

    Terrine de brousse aux olives aux olives

    | Entrées | Christian de Rivière

    Fromage frais originaire de Provence, la brousse peut être fabriquée à partir du lactoserum de vache, de chèvre ou de brebis selon les régions. Sa pâte douce et blanche ressemble à celle du brocciu et

  • Épaule d’agneau au cerfeuil et au pleuric

    Épaule d’agneau au cerfeuil et au pleuric

    | Plats | Soisick Boulch

    Une recette très parfumée qui embaume la cuisine et réveille les papilles. Le pleuric est une herbe belle iloise et sauvage qui pousse dans les prés bordant le littoral insulaire.

  • L’olive à l’apéro

    L’olive à l’apéro

    | C'est nouveau | Marie-Laure de Vienne

    A manger pur ou à utiliser les uns avec les autres, les trois produits de Monini (huiles d’olive italiennes), Puget (sauces et tapenades) et La Boulangère (toasts) utilisent en priorité l’olive pour t

  • Marmite d'agneau à la tomate et aux olives

    Marmite d'agneau à la tomate et aux olives

    | Plats | Christian de Rivière

    Pour 8 personnes

    Préparation : 25 minutes
    Cuisson : 1 heure 15
    Difficulté : 1
    Vin : rosé de Provence

    Ingrédients
    1,4 kg d’épaule d’agneau
    8 belles tomates
    4 oignons
    10 gousses d’ail

  • Daube de bœuf au vin de Cahors

    Daube de bœuf au vin de Cahors

    | Plats | Christian de Rivière

    Pour 8 personnes

    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 2 heures 15
    Difficulté : 1
    Vin : rouge de Cahors

    Ingrédients
    2 kg de paleron de bœuf (ou gîte) coupé en cubes de 3 cm de côté
    1,4 kg

  • RAVIOLES OUVERTES AUX ŒUFS POCHÉS

    RAVIOLES OUVERTES AUX ŒUFS POCHÉS

    | Entrées | Christian de Rivière

    Ingrédients
    Pour la pâte à lasagnes :
    400 g de farine
    4 œufs
    4 cuil. à soupe d’huile d’olive
    4 cuil. à soupe d’eau
    Pour la farce:
    8 œufs très frais
    20 g de beurre
    30 cl de crème liquide
    500

  • Poulet aux pralines et racines

    Poulet aux pralines et racines

    | Plats | Nathaly Nicolas-Ianniello

    Poulet aux pralines et racines pour 4 à 6 personnes qui donne une belle farce rose.
    Préparation : 15 min
    Cuisson : 2h15

  • Quels ingrédients pour cuisiner italien ?

    Quels ingrédients pour cuisiner italien ?

    | Au quotidien | Guilaine de Seze

    Les plats italiens les plus authentiques sont composés de quelques ingrédients. Pour la cuisine de tous les jours, en quelques minutes, on peut réussir de délicieuses pâtes à l’ail et à l’huile d’oliv

  • LE FROMAGE FRAIS

    LE FROMAGE FRAIS

    | Ingrédients | Laurence du Tilly

    Le fromage frais, qu’il soit de chèvre, de brebis ou de vache est un produit dont le goût, assez doux, ouvre la voix à de nombreuses adaptations salées, sucrées… aussi faciles, rapides qu’étonnantes