Une recette inimitable, un secret jalousement gardé, une tradition toujours respectée, la « Tropézienne », avec l’accent du Sud, demeure encore aujourd’hui un dessert apprécié des Français.
La Boulangère signe un pain de mie sans croûte, moelleux et fin à déguster en sandwich ou sur le pouce !
En lieu et place de l’ancien Club Med, le boulanger Eric Kayser propose à la clientèle du quartier de Bercy, Pain, viennoiseries, snacking et restauration.
Peu consommé nature, le seigle a pourtant de nombreuses qualités nutritionnelles. Histoire de cette céréale, longtemps considérée comme celle des pauvres.
Vendeuse, dirigeante, pâtissière : savez-vous que la boulangerie est un métier qui peut se décliner au féminin. Focus sur quelques femmes en boulangerie que la fête du pain 2012 célèbrera.
Des boulangers qui deviennent des multinationales du pain et de petite restauration. Deux Français, un Belge : Eric Kayser, Francis Holder alias Paul, Alain Coumont pour l’enseigne Le Pain Quotidien.
Signé Weight Watchers, ce pain de mie sans croûte permet de varier son alimentation, d'être rassasié, tout en contrôlant la situation.
Une forme ronde percée en son milieu, une mie dense et une croûte brillante, le bagel incarne le multiculturalisme de New York. Quelques tranches de kiwi confèrent toute son originalité à ce bagel.
La ciabatta se distingue de la traditionnelle baguette à la française, de par l’huile d’olive qui entre dans sa composition ; tomate, thon et herbes aromatiques complètent cet original sandwich.
La Boulangère propose des baguettes viennoises aux pépites de chocolat. Créativité et savoir-faire pour cette marque de viennoiserie qui lance une nouvelle sorte de baguette. Pour le plaisir des enfan
Sur les routes du Tour de France, certaines marques « sponsorisent » ou plutôt nourrissent non pas les cyclistes, mais le public.
Le morbier de Franche Comté se reconnait à son trait cendré de charbon végétal qui marbre sa pâte souple et onctueuse ivoirée. A déguster sur une tartine aux allures méridionales.
La piperade, préparation culinaire basque par excellence, hérite son nom du piment qu’on ne saurait omettre dans sa préparation. En voici une version sur tartine à déguster avec du jambon cru.
La Fête du Pain de la semaine du 9 au 16 mai a été l’occasion d’échanges et de statistiques entre l’Allemagne et la France, deux pays gros consommateurs de pain.
La mâche Nantaise, fréquemment consommée crue, en salade, est ici métamorphosée par le chef Jean-Charles Baron en velouté, pour une mise-en-bouche jouant sur des textures variées.
Du 9 au 16 mai, la fête du pain battra son plein mettant en avant le travail artisanal et authentique de la boulangerie française. Elle sera aussi l’occasion de goûter de nouveaux pains.
A l’instar de son cousin l’escargot, le bulot est délicieux lorsqu’il est agrémenté de beurre persillé, servi entier et accompagné d'une tranche de pain légèrement grillée.
Tout ce qu'il faut pour réaliser 10 sandwichs sandwich blanc sans gluten, chèvre, raisin sec, fenouil, pomme, soja !
La rue du Faubourg Saint-Denis reste populaire avec son lot de commerces de bouche et de cafés turcs délivrant force kébabs et autres nourritures grassouillettes.
N’allez pas confondre, dans un même élan de gourmandise, la brioche vendéenne et sa cousine parisienne au corps tout en rondeur. Fondante et parfumée, celle qui a vu le jour dans les collines et vallo
Sélection de livres de cuisine : les fêtes sont passées, mais cela n’est pas une raison pour ne pas se faire plaisir avec un livre de cuisine. Parmi la pléthore de livres qui sort, notre site a sélect
Pour 4 personnes :
300 g de foie gras mi-cuit
1 baguette de pain
1 betterave cuite
1 mangue
1 salade verte
1 botte de cerfeuil
fleur de sel
baies roses.
Pour certains, le premier repas de la journée est le meilleur. Alors voici pour l'agrémenter de façon savoureuse, des recettes sucrées et salées, faciles comme tout !
Quand on parle de sauce à la Bourguignonne, on a tout de suite l’eau à la bouche, ou plutôt… Savez-vous qu’il s’agit d’une sauce au vin qui accompagne à merveille la viande ? Mais elle a l’art de se m
Un bon kebab maison, il n'y a rien de plus facile. Après tout, il ne s'agit que de viande grillée accompagnée de salade, de tomates et d'oignon, le tout fourré dans un pain. Ce plat d'origine persane
Family Tripes épisode 12
Petit déjeuner testé dans la boulangerie-restaurant bio Bread & Roses du VIIIème arrondissement.
L’ouverture d’une nouvelle boulangerie Kayser est toujours une fête et l’occasion de lancer un nouveau pain, le « pain signature » du lieu. Voilà chose faite avec une très jolie gamme de pains de mie.
Sur une base de pommes de terre, cette crème fait la part belle au chou local : le fameux (!) chou de Bruxelles.
A manger pur ou à utiliser les uns avec les autres, les trois produits de Monini (huiles d’olive italiennes), Puget (sauces et tapenades) et La Boulangère (toasts) utilisent en priorité l’olive pour t
Le boulanger du 14 ème arrondissement propose, outre une restauration sur place de quiches et sandwichs appétissants, une grande variété de pains au levain unique.
Pour 8 personnes
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 35 minutes
Vin :
Ingrédients
1 pain brioché de 500 g légèrement rassis
2 kgs de pommes acidulées (reinettes par exemple)
150 g de
Ou comment se servir du pain comme ingrédient à part entière
Comment épater sa famille en confectionnant le Panettone, une pâtisserie italienne délicieuse ? Rien de plus simple avec le nouveau sachet dose Panettone de Francine. La brioche aromatisée au bon goû
Le chef Alain Cirelli a créé une recette inédite pour Banette et un de ses pains : le marbré de foie gras au Banette Briare et au miel.
Appartenant à la famille des crucifères, le radis noir serait originaire d'Asie. On peut le manger cru : râpé en rémoulade avec peu de crème pour adoucir son goût, ou en carpaccio. On peut aussi le fa
Venant de la région du Penjab au Nord de l’Inde, le mélange d’épices tandoori sert traditionnellement à aromatiser le poulet mais aussi toute autre marinade de viande.
Petites graines extraites du pin parasol, les pignons de pin peuvent être dégustés tels quels à l’apéritif mais aussi grillés, salés… pour donner du croquant à une salade, décorer un potage, agrémente
L’alfafa est en réalité des pousses de luzerne germées. Croquantes, jolies et goûteuses, ces petites pousses sont en plus stimulantes et reminéralisantes.
Grande plante herbacée, le raifort est apparenté à la moutarde. Avec une saveur forte et piquante, le raifort est consommé principalement en Allemagne, en Alsace et ainsi dans de nombreux pays d'Europ
La maison Delmontel, c’est le traditionnel revisité par un boulanger qui sait pétrir, façonner son pain. Son anniversaire parisien de 10 ans d’activité lui donne l’occasion d’ouvrir une troisième bout
Dominique Saibron s’installe dans le 14ème où il propose ses spécificités, dont la mémorable boule bio.
Le grand historien du pain, Steven Kaplan, nous livre les grandes étapes de la dégustation d’un bon pain.
Eric Kayser crée un pain maison spécifique, le Carré Vendôme et ouvre une boulangerie-snackerie qualitative.
Eric Kayser est un passionné du pain qui entend faire connaître les bons pains français à tout le pays et même à l’autre bout de la planète.
Préparation : 10 min
1 gros avocat bien mûr, 2 poires, du roquefort, pain de campagne, piment d’Espelette