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  • Foie de génisse, à la réglisse et potimarron

    Foie de génisse, à la réglisse et potimarron

    | Plats | Christian de Rivière

    Mets de choix que l'on réservait autrefois aux chasseurs et aux guerriers car il rendait plus fort, le foie de génisse se consomme très frais. Particulièrement riche en fer et peu gras, on le cuit ros