Rustiques et raffinés sont les plats concoctés par Marc Meneau, génie des rencontres culinaires. Découvrez ce dessert dionysiaque sous le signe du raisin muscat blanc, du vin et de feuilles de vigne.
Un artisan qui ne laisse pas de glace avec ses spécialités glacées salées !
Parce que le litchi, la fraise, la framboise...sont des fruits de saison, Pierre Hermé a lancé ses collections selon les saisons. Nous sommes entrés dans celle d'été avec les glaces et sorbets au vrai
Couronné d’une houppe de feuilles dures et vertes, et habillé d’une écorce écailleuse, l’ananas révèle une chair élégamment ambrée et juteuse qui parachève le repas sur une note sucrée.
Plus que jamais source de plaisir, la glace se démultiplie et les marques sortent toujours des recettes plus gourmandes
Cousin germain revu et corrigé du célèbre banana split !
Desserts géométrique, créatifs, inventifs et surprenants, le grand Thierry Marx révèlent 108 recettes fétiches immortalisées par l’appareil photo de la talentueuse Mathilde de l'Ecotais. Plaisirs suc
Mettez de côté les mauvais souvenirs de cantine au sujet de la betterave. Patrice Caillault, chef étoilé au Domaine de Rochevilaine, vous propose de découvrir une recette où foie gras et betterave s’a
Piquillos, truffe, ciboulette, roquefort : toute une panoplie inédite de sorbets et de crèmes glacées.
Le marché des glaces est loin de fondre : il maintient le cap sur le long terme et devient plus que jamais un acte d’achat plaisir au prix abordable.
Le Toulousain Octave et l’Ardéchois Terre Adélice émerveillent les papilles par des compositions très artistiques et des saveurs très innovantes.
Les pralines roses sont constituées d'amandes concassées et de sucre rose. On les utilise notamment pour confectionner des tartes aux pralines ou la fameuse brioche de Saint-Genix.
Une jolie façon de manger des pêches.
Description du restaurant Mori Venice Bar, spécialiste des produits italiens et surtout vénitiens, à travers trois plats phare.
Le glacier champion du monde 2003 est parti parcourir l’Atlas marocain pour fabriquer 10 recettes de sorbets comme à ses origines.
50 gr de pommes Ariane
10 cl de jus d’orange
15 cl de jus de mangue
4 cl de sirop de pastèque.
Une page de Luc Ferry, ancien ministre et grand intellectuel devant l'éternel pour préfacer un livre sur le chocolat tout à fait prosaïque, mazette !
En entrée
Mon cœur, ma crème, mon piment, mon amandine
Une crème de comté ou, pourquoi pas, une crème d’asperges et roquettes
Un velouté de pommes de terre amandine
Du foie gras atout cœur de sal
Préparation : 5 minutes
1/2 litre de jus pur de passion non sucré
300 g d’eau
240 g de sucre
Pour 6 à 8 personnes Cuisson : 5 minutes + turbinage
L'ail, une plante mythique pour de nombreuses civilisations.
Le glacier suisse lance pour les fêtes une édition limitée, un sorbet au champagne rosé. Il lui dédie une recette salée.
Pierre Hermé aime la vanille pour la pureté de son goût et lui rend hommage dans ses dernières créations de Fetish Infiniment Vanille.
Ingrédients
1 kg d'oranges
200 g de sucre en poudre
5 cl d’eau
Pour 8 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
2 ananas Victoria
150 g de sucre
1 gousse de vanille
Accessoire
Blender
1 cocotte
Pour 10 personnes
Préparation : 15 min
Infusion : 30 min au minimum
Cuisson : 10 min
Liste des ingrédients
4 citrons biologiques
20 g de romarin en branche fraîche
1 litre d’eau
200 g
Ingrédients:
• 3 avocats
• le jus de 4 citrons
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 1 cuillerée à soupe de sucre
• sel et poivre
Dans le 7ème, au Bac à Glaces : caramel au beurre salé, fraise-menthe, cocktail d’agrume, pêche romarin, huile d’olive-tomate séchée, matcha...