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24 heures chez Marc Meneau à Vézelay : du déjeuner au petit déjeuner

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Fier de sa région, la Bourgogne, Marc Meneau a installé les cuisines de l’Espérance à Vézelay. Etoilé Michelin depuis 1972, le célèbre cuisinier révise à sa sauce les grandes recettes françaises.

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Pomme de terre et caviar, ou l'art de Marc Meneau d'allier un produit tout simple et un mets de choix.

Pomme de terre et caviar, ou l'art de Marc Meneau d'allier un produit tout simple et un mets de choix.

©DR
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  • Relais & Châteaux depuis 1977, l'Espérance accueille une table gastronomique de haute voltige et 34 suites et chambres.
  • Spectaculaire, l’Île Flottante au café.
  • Grande spécialité du chef: les merveilleuses pommes de terre soufflées, légères et aériennes...
  • Cuit sur une pierre chaude, le filet de bar arrive dans son plus simple appareil.
  • Au pied de Vézelay et de sa basilique, l'univers de Marc Meneau est un hâvre de paix.
  • Le restaurant donne sur un joli jardin, aux arbres bien taillés, fierté de Françoise Meneau.
  • Le millefeuille aux framboises à préparer soi-même à partir d'un doux feuilletage, de chantilly vanillée, sorbet framboise et coulis de framboises fraîches. Un régal.
  • Mignardises et petits fours parachèvent un dîner plus-que-parfait: guimauve, financier, pâte de fruit...
  • L'intéressante association de lamelles de poires et de belles asperges vertes.
  • Mises en bouche élégantes et raffinées.
  • Simple et parfaite, la Tarte aux raisins de saison.
  • La Drôlerie Végétale, une multitude de petits légumes réunis en botte et cernés d'écrevisses.
  • Pomme de terre et caviar, ou l'art de Marc Meneau d'allier un produit tout simple et un mets de choix.
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