Réserver un restaurant en ligne devient une habitude

Sur Internet, d’un site à l’autre, le consommateur peut se demander si vraiment il a tout intérêt à réserver directement ou si au contraire, il ne devrait pas plutôt, cliquer sur le site du restaurant qu’il souhaite tester et qui propose de son côté, généralement, certaines promotions alléchantes. Un exemple : le site du restaurant de L’Assiette champenoise, près de Reims, propose un menu dégustation « Saveur » à 235 € avec un verre de champagne, une demie bouteille de vin, une demie bouteille d’eau et un café compris, alors que sur le site www.idealgourmet.fr, le menu promotionnel proposé est à 260 € pour les mêmes offres. On peut s’interroger alors : est-ce que les deux menus sont identiques… Et pourquoi une telle différence de prix ?

La plupart des restaurants étoilés sont aussi convaincants sur leur propre site. C’est le cas de www.lasserre.fr qui propose un « coffret cadeau » à 420 € pour deux personnes afin de découvrir la nouvelle carte du remplaçant de Jean-Louis Nomicos, Christophe Moret, chef triplement étoilé venu du Plaza-Athénée. La réservation en ligne pour une table ou un salon est possible avec des forfaits allant de 120 € à 200 €. Même dynamique sur les sites des Relais & Châteaux ou de Châteaux & Hôtels Collection qui suggèrent à leurs clients d’acheter des « bons cadeaux » ou des réservations en direct.


Deux critères de choix : information et avis des internautes

Le site www.lafourchette.com est un des plus informés des sites de réservation en ligne. Comme il le claironne dès la première page : « Service de réservation gratuit avec vérification en temps réel des disponibilités et envoi d'une confirmation par SMS : pratique, fiable et disponible 24h/24h ». Ainsi, chaque établissement recensé bénéficie d’une fiche d’information très complète et des avis de certains guides. Le forum des internautes est aussi bien utile. D’ailleurs, selon un sondage d’Opinionway publié à l’occasion des 5e Entretiens de Rungis, 34 % des provinciaux et 45 % des Parisiens estiment que les notes et les avis des usagers de ces sites sont un des critères majeurs dans le choix d’un restaurant.


Des réservations prépayées et sécurisées

De son côté, www.groupon.fr a trouvé la formule miracle : réunir un certains nombre d’internautes un jour précis pour augmenter le taux de réduction le plus fort (de 50 à 70 % !) sur de nombreux établissements provinciaux ou parisiens, avant d’adresser aux heureux bénéficiaires inscrits des « coupons » d’achat. Quant à www.idealgourmet.fr, il regroupe des offres sur un ensemble de 890 tables (« gastro », « tendance », « affaires », « romantique », traditionnel »…), à partir de 30 € le repas. Leur slogan : « la gastronomie tout compris ».

La vogue des réservations en ligne n’a pas fini de surprendre le gourmand. Mais pourra t-on dépasser encore les critères d’aujourd’hui, qui le plus souvent correspondent à cet avis répété de site en site : « La réservation est prépayée, le paiement est sécurisé et débité uniquement au moment de la validation et de la réservation » ?