Un restaurant parisien pour les jus d’Alain Milliat

Un resto-boutique à la cuisine atypique pour Alain Milliat qui ouvre sa première adresse parisienne au 159 rue de Grenelle dans le 7ème arrondissement. L’histoire a commencé en 1997 dans la région lyonnaise. Ce fils d’exploitants fruitiers se prend d’une envie : valoriser le fruit. Offrir au travers de jus et de nectar, le goût et la qualité du fruit frais. Une gamme de six références présentée à des sommeliers des Relais & Châteaux immédiatement séduits et l’histoire se poursuit aujourd’hui.

Palette de jus de tomates d'Alain Milliat, un concentré de fruit et de saveur.
Voir plus : jus de fruit

Après avoir distribué ses produits dans les hôtels, restaurants, cafés et épiceries fines, Alain Milliat propose maintenant au public parisien de découvrir toute sa gamme de jus, nectars, compotes et confitures dans sa toute nouvelle adresse du 7ème arrondissement parisien.

La salle voutée du sous-sol, idéale pour les petits groupes et les diners entre amis.
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La salle voutée du sous-sol, idéale pour les petits groupes et les diners entre amis.
©Chung Tao Hsieh

Un restaurant boutique à l’allure d’un bistrot chic invite à l’admiration de superbes flacons mis en exposition sur les murs. Un lieu épuré mais non dénué de chaleur. Un espace dédié à tous les moments de la journée. Petit déjeuner, déjeuner, l’après-midi salon de thé et le soir dîner.

A la carte trois formules disponibles au déjeuner et au dîner, et le soir uniquement, un menu dégustation qui propose un aperçu complet de l’ardoise du jour en 5 plats pour 55 €. Une solution idéale pour pleinement apprécier la cuisine du chef John Irwin. Atypique au demeurant. Une cuisine singulière qui fait la part belle aux fruits et aux légumes. Une exécution sans faille pour des assiettes ad hoc.

Topinambours et salsifis en toute simplicité.
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Topinambours et salsifis en toute simplicité.
©Chung Tao Hsieh

Topinambours et salsifis se trouvent ainsi réuni dans une sympathique harmonie. Le saumon, mariné au cumin, ananas et fruit de la passion, est servi moelleux avec un quinoa rouge et une émulsion de menthe qui apporte une fraîcheur incroyable au plat. L’agneau confit et son gâteau de semoule nous conduira au dessert, apothéose de ce repas sans faux pas. Une gelée de Granny Smith, bluffante de fraîcheur et de parfum, recouverte d’un espuma cannelle accompagné d’une glace au caramel. Si l’énoncé peut sembler classique, la réalisation du plat est une merveille de justesse. Goûts, parfums... une association diabolique de saveurs pourtant simples et familières qui laissent à penser qu’une cuisine faite avec soin et passion reste une grande source de plaisir.

Hormis la possibilité de se délecter avec bonheur de plats sincères et savoureux, vous pouvez aussi repartir avec les produits d’Alain Milliat. Une gamme d’une trentaine de jus (goûtez celui de tomate jaune) et de nectars, trois compotes et une quinzaine de confitures, que l’on regrettera un peu sucrée.

Restaurant-boutique Alain Milliat
159, rue de Grenelle - Paris 7°
Tél: 01 45 55 63 86
boutique@alain-milliat.com

Au déjeuner, formules 22 et 28 €, au dîner formules 29 et 36 €, menu dégustation à 55 €.

Article publié le 5 mars 2012

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