Tous les articles de Marjorie Hollet (13 résultats)

  • Turbot de Petit Bateau, Huîtres Gillardeau, Soja

    Turbot de Petit Bateau, Huîtres Gillardeau, Soja

    | Plats | Marjorie Hollet

    Une recette de William Elliott chef étoilé au Westminster Hôtel & Spa(Le Touquet - Nord) autour de ce poisson très recherché pour la finesse de sa chair, alliée à ses qualités nutritionnelles.

  • Bar, praires, tilleul, condiments pamplemousse pomelos

    Bar, praires, tilleul, condiments pamplemousse pomelos

    | Plats | Marjorie Hollet

    Avec sa chair fine et ferme, le bar est très apprécié des gourmets. Ce poisson dit maigre est encore meilleur quand il est préparé par William Elliott, chef du Westminster Hôtel & Spa au Touquet.

  • Blanc-manger d’ananas confit et noix de coco

    Blanc-manger d’ananas confit et noix de coco

    | Desserts | Marjorie Hollet

    Le blanc-manger est un dessert traditionnel des Antilles, savoureux et très rafraîchissant. Souvent aux amandes, Patrice Caillault, le chef étoilé du Domaine de Rochevilaine le décline à la pulpe de c

  • Grosses langoustines tandoori et avocat

    Grosses langoustines tandoori et avocat

    | Plats | Marjorie Hollet

    Venue du nord de l’Inde, la cuisine tandoori se veut relevée voire très épicée. Alain Pégouret, chef étoilé du restaurant Laurent à Paris sert ses langoustines avec des copeaux d’avocats.

  • Glacis de sole aux chanterelles et persil

    Glacis de sole aux chanterelles et persil

    | Plats | Marjorie Hollet

    La Chanterelle, également appelée Girolle est un champignon très recherché par les gourmets en raison de sa saveur douce et de son parfum fruité. Chef étoilé du Domaine de Rochevilaine, Patrice Cailla

  • Pintade aux foies de volailles et endives

    Pintade aux foies de volailles et endives

    | Plats | Marjorie Hollet

    Respectueux des produits, Patrice Caillault, le chef étoilé du Domaine de Rochevilaine aime mettre en avant le terroir français comme dans cette recette de pintade accompagnée d’endives. Pour supprime

  • Turbot de petit bateau en blanquette

    Turbot de petit bateau en blanquette

    | Plats | Marjorie Hollet

    Le turbot est un poisson très recherché pour la fermeté, la finesse et la saveur de sa chair blanche. Patrice Caillault, le chef étoilé du Domaine de Rochevilaine nous livre ici une recette légère, m

  • Foie gras de canard frais, sorbet betteraves

    Foie gras de canard frais, sorbet betteraves

    | Entrées | Marjorie Hollet

    Mettez de côté les mauvais souvenirs de cantine au sujet de la betterave. Patrice Caillault, chef étoilé au Domaine de Rochevilaine, vous propose de découvrir une recette où foie gras et betterave s’a

  • Langoustines en brochettes mousseline de pois

    Langoustines en brochettes mousseline de pois

    | Entrées | Marjorie Hollet

    Une entrée légère que nous livre Patrice Caillault, chef étoilé au Domaine de Rochevilaine (Billiers – Bretagne), pour séduire papilles et pupilles grâce au mariage insolite de la menthe, des petits p

  • Carré d'agneau de lait et asperges vertes

    Carré d'agneau de lait et asperges vertes

    | Plats | Marjorie Hollet

    Si l’agneau de lait est si tendre c’est parce qu’il n’est âgé que de 1 ou 2 mois et n’est nourri comme son nom l’indique que de lait de brebis ! C’est un agneau à la saveur peu prononcée qu’Alain Pégo