Christian Collovray et Jean-Luc Terrier, amis d’enfance, se sont lancés dans l’aventure vinicole en 1986. Ils créent ensemble le domaine des Deux Roches, en Mâconnais avec le cépage chardonnay en tête d’affiche. Puis, en 1997, ils acquièrent le château d’Antugnac, situé sur le terroir « Haute-Vallée » de Limoux où Pinot noir et chardonnay sont rois.
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Nous avons dégusté le chardonnay 2012 du château d’Antignac, dont une partie des raisins provient de vieilles vignes, l’autre de vignes plantées sur des coteaux sélectionnés. La robe est claire, brillante. Le nez très expressif avec des arômes d’iris et de fleurs blanches. La bouche associe fraîcheur et vivacité d’un côté, à une certaine rondeur, de la matière et une plénitude agréable. Le chardonnay « les Grands Penchants » 2012 est issu d’une parcelle située à 400 m sur un sous-sol argilo-calcaire et un sol de graves et de schistes. Le vin est couleur jaune paille. Le nez est complexe associant fruits comme agrumes et fleurs. Vous apprécierez son ampleur au palais, son élégance et sa longueur en bouche. Servez-le entre 11 et 13°C, avec du foie gras à l’apéritif, un poisson noble, des huîtres cuisinées…
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Avec le Saint-Véran du domaine des Deux Roches 2011, nous sommes sur les lieux-dits Pommards, Roncevaux et Carette qui inspirent le nom du vin soit PRC. Cette cuvée est d’une belle vivacité, riche et minérale. A la fois gras et vif, il a une grande ampleur et générosité qui le rendront parfait avec une viande blanche cuisinée, un poulet de Bresse, des chèvres odorants… Son cousin, le Saint-Véran « Les Cras » 2011, issu d’une terre blanche de cailloux, est étonnant de puissance, avec une grande complexité au nez comme au palais. Le nez expressif est intense et fleure bon le coing confit. La bouche est puissante et riche. D’une belle pureté. Servez-le à 13°C avec des volailles et même un plat épicé, tant sa personnalité peut le supporter.
Dans l’Aude, au château d’Antugnac, voici le Limoux blanc « Las Gravas » 2011. Issu d’un terroir situé à 400 m d’altitude, ce vin, qui subit un climat méditerranéen et pyrénéen, est élaboré donc avec un 100% chardonnay. La robe est dorée soutenue. Le nez minéral et complexe. En bouche, vous aimerez sa structure et sa personnalité complexe. La longueur en bouche associée à la fraicheur, en fait un vin suave, savoureux et assez original. Servez-le avec des poissons de roche, des fromages relevés.
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Château d’Antugnac, 95 ha, appellations : IGP haute-vallée de l’Aude, AOP limoux blanc et rouge. Chardonnay 2012, 7,00 euros. Chardonnay « Les Grands Penchants » 8,50 €. Limoux blanc « Las Gravas » : 15,80 €.
Domaine des Deux Roches, 35 ha, appellations : AOP Saint-Véran et Mâcon-villages. Saint-Véran 2011 : 16,60 €. Saint-Véran « les Cras » 2011, 20,50 €.
Plus d’infos : www.collowayterrier.com
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