Ananas split tout léger !

Cousin germain revu et corrigé du célèbre banana split !

L'ananas mûr et sucré est certes délicieux, mais il est aussi source principale d'inspiration pour 10 recettes détonantes !
Voir plus : ananas

Pour 4 personnes

Ingrédients :

  • 90 g d’ananas déshydraté
  • 50 cl de crème liquide entière
  • 2 gros ananas mûrs (il vous restera des chutes !)
  • Sucre glace

Préparation :

  • La veille, faites infuser à feu doux la crème et l’ananas déshydraté.
  • Portez doucement à ébullition. Puis laissez infuser  hors du feu.
  • Quand la température est ambiante, placez au froid avec un film plastique étirable.
  • Epluchez et coupez les ananas en quatre dans la longueur.
  • Dans chaque morceau taillez au couteau une forme qui ressemble à une banane.
  • Filtrez dans un chinois la crème en pressant (foulant) bien.
  • Montez cette crème bien froide en chantilly au fouet électrique.
  • Pour la jouer vraie ananas split, posez une boule de glace (sorbet ananas recette page ; ou une boule de glace vanille)
  • Recouvrez le tout de chantilly ananas  et des morceaux d’ananas déshydratés (désormais moelleux) qui ont infusé.

Extrait de: "L'ananas, dix façons de le préparer", par Nathaly Nicolas-Ianniello, 6,50 €, Editions de l'Epure

http://www.epure-editions.com

 

Article publié le 24 mars 2011

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