Ananas split tout léger !
Cousin germain revu et corrigé du célèbre banana split !

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L'ananas mûr et sucré est certes délicieux, mais il est aussi source principale d'inspiration pour 10 recettes détonantes !
©DR
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Voir plus : ananas
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 90 g d’ananas déshydraté
- 50 cl de crème liquide entière
- 2 gros ananas mûrs (il vous restera des chutes !)
- Sucre glace
Préparation :
- La veille, faites infuser à feu doux la crème et l’ananas déshydraté.
- Portez doucement à ébullition. Puis laissez infuser hors du feu.
- Quand la température est ambiante, placez au froid avec un film plastique étirable.
- Epluchez et coupez les ananas en quatre dans la longueur.
- Dans chaque morceau taillez au couteau une forme qui ressemble à une banane.
- Filtrez dans un chinois la crème en pressant (foulant) bien.
- Montez cette crème bien froide en chantilly au fouet électrique.
- Pour la jouer vraie ananas split, posez une boule de glace (sorbet ananas recette page ; ou une boule de glace vanille)
- Recouvrez le tout de chantilly ananas et des morceaux d’ananas déshydratés (désormais moelleux) qui ont infusé.
Extrait de: "L'ananas, dix façons de le préparer", par Nathaly Nicolas-Ianniello, 6,50 €, Editions de l'Epure
Article publié le 24 mars 2011
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