Banane au chocolat

Fondant de la banane contrebalancé par la croquante amertume du chocolat qui la recouvre et relevé par la cannelle et le gingembre. Une douceur aisément réalisée qui, tout en jouant sur les textures, couronne divinement un repas d’été.

Une banane délicieusement enrobée
Voir plus : banane

Ingrédients :

  • 1 banane ferme pas trop mûre
  • 80 g de chocolat noir
  • 1 pincée de cannelle et/ ou de gingembre moulus
  • 2 gouttes d’huile végétale neutre
  • 1 grille sur pieds (une grille à gâteau, par exemple)

 

Préparation :

Epluchez la banane soigneusement afin de garder la peau la plus intacte possible.

Réservez la peau et mettez la banane au congélateur pendant 20 à 30 minutes. Elle doit être bien froide mais non congelée.

Faites fondre le chocolat au bain-marie.

Lorsqu’il est bien lisse, ajoutez la cannelle ou le gingembre.

Mélangez pendant 1 minute sans faire bouillir, puis ajoutez les deux gouttes d’huile et mélangez à nouveau.

Sortez la banane du congélateur.

Posez la grille sur une assiette et la banane sur la grille : ceci permettra à l’excédent de chocolat de couler dans l’assiette et la banane chocolatée n’en sera que plus jolie.

Versez le chocolat chaud directement sur la banane, en le lissant de manière homogène avec une spatule.

Le froid de la banane durcira immédiatement le chocolat.

Retournez la banane et répétez l’opération sur l’autre face de manière à la recouvrir entièrement de chocolat.

Laissez durcir complètement, puis remettez la banane dans sa peau.

 

Conseils :

La banane est un aliment excitant, autant pour celle qui déguste que pour celui qui regarde. La cannelle et le gingembre sont des épices qui réchauffent le corps, et le chocolat, un aphrodisiaque qu’on aime. Alors une banane recouverte de chocolat aux parfums brûlants…

 

Extrait de « La cuisine du Kâma-Sûtra et autres délices d’Asie », de Chihiro Masui 25 € aux éditions du Chêne.

Article publié le 15 avril 2011

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