Quatre quarts de matcha au citron, quenelle de glace au chocolat blanc

Ingrédients
150 g de sucre
150 g de beurre pommade
150 g de farine
3 œufs
Zestes et jus d’un citron
3 cuil. à soupe de Matcha Pâtissier Le Palais des Thés
1 demi-litre de glace au chocolat blanc


Le quatre quart
 

• Dans un saladier, mélanger le sucre, la farine, le Matcha Pâtissier, le jus de citron et les zestes.
• Incorporer intimement les œufs et le beurre fondu.
• Couler la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.
• Cuire au four à 180°C environ 35 à 40 minutes.
• Laisser refroidir à température ambiante.
• Démouler.

Dressage de l’assiette

Découper des tranches de quatre quart,
Placer deux tranches dans l’assiette et ajouter la glace.
Servir tiède c’est meilleur !

Pour accompagner ce dessert, servir un « Jin Xuan », c’est à dire un thé semi fermenté de Taiwan, dont les parfums très beurrés, lactés, vanillés lui valent parfois le nom de « milky wu long ».

Les parfums très gourmands de ce thé ainsi que sa texture très veloutée se mélangeront délicieusement avec le quatre quart et le chocolat blanc.