Le chocolat, mes 3 recettes inratables

Mon moelleux au chocolat, mon préféré
Pour 6 personnes

200 g de chocolat noir dessert
200 g de sucre
100 g de beurre fondu
3 œufs
1 cuil. à soupe de poudre d’amande

• Préchauffez le four à 220° (th. 7/8).
• Cassez le chocolat en morceaux et le mettre dans une casserole. Laissez fondre au bain-marie. Ajoutez le beurre et remuez régulièrement.
• Dans un saladier, battez les œufs entiers en omelette. Ajoutez le sucre. Remuez. Puis le contenu de la casserole et enfin la poudre d’amande.
• Versez dans le moule et faites cuire ce moelleux au chocolat 5 min puis baisser le four à 150° (th. 5). et poursuivez la cuisson 15 min.

Ma mousse au chocolat,celle de ma jeunesse
Pour 6 personnes
200 g de chocolat noir dessert
6 œufs
½ tasse de café fort
Elle est classique, mais on y revient forcément un jour !

• Cassez le chocolat en morceaux et le mettre dans une casserole. Laissez fondre au bain-marie. Puis ajoutez le café fort
• Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Battez les blancs en neige très ferme.
• Versez délicatement le chocolat fondu sur les jaunes d'œufs et mélangez énergiquement.
• Incorporez délicatement 1/3 des blancs d'œufs battus. Ajoutez ensuite le reste progressivement. Mélangez de bas en haut pour ne pas faire tomber les blancs.
• Placez la mousse au chocolat 3 heures au réfrigérateur.

Mes pots au chocolat, inspirés d’une recette de Jamie Oliver
Pour 6 personnes – Sans cuisson au four
150 g de chocolat amer
240 g de crème liquide entière
2 jaunes d’œufs
20 g de beurre

J’adore cette recette mais comme elle est très forte en chocolat, j’en sers de très petite quantité avec du fromage blanc ou une crème anglaise. Préparez cette crème la veille.

• Faites chauffer la crème liquide entière à feu doux jusqu'aux premiers frémissements. Ne laissez pas bouillir !
• Hors du feu, ajoutez le chocolat coupé en morceaux. Laissez reposer 1 mn sans tourner puis mélangez.
• Ajoutez les jaunes d'œufs un à un puis le beurre découpé en petits dés. Mélangez.
• Versez dans des petits pots individuels, laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur.
• Attendez la crème au chocolat ait bien pris pour ajouter, par-dessus, le fromage blanc ou une crème anglaise.

Adresses :
L’école du grand chocolat de Valrhona
Retrouvez des recettes de grands chefs sur le site l'Express Style.
Le site officiel du Salon du Chocolat (octobre/novembre)