Crème anglaise au chocolat et grué de cacao

Pour 6 personnes

Préparation : 5 min

Cuisson : 25 min

Liste des ingrédients :

• 75 cl de lait entier biologique si possible
• 5 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre semoule
• 180 g de chocolat noir à 85 %
• 10 g de cacao en poudre
• Grué de cacao

Préparation :

• Placez les dans le lait dans une casserole à fond épais. Portez à ébullition. Arrêtez le feu.
• Fouettez les jaunes et le sucre afin qu’ils blanchissent.
• Ajoutez à la fin, le cacao. Re-fouettez.
• Versez le lait encore bien chaud sur ce mélange. Remuez et reversez le tout dans la casserole. Faites épaissir doucement.
• Parallèlement, faites fondre le chocolat au bain-marie.
• Quand la crème anglaise est prête, ajoutez hors feu, le chocolat fondu. Mélangez bien.
• Laissez refroidir et passez au chinois.