Crème anglaise au chocolat et grué de cacao

Le grué de cacao servira de décoration à votre dessert. Il s'agit tout simplement d'éclats de fèves de cacao torrifiées

Crème anglaise chocolat parsemée d'éclats de fèves de cacao
Voir plus : chocolat

Pour 6 personnes

 

Préparation : 5 min

Cuisson : 25 min

 

Liste des ingrédients :

  • 75 cl de lait entier biologique si possible
  • 5 jaunes d’œufs
  • 100 g de sucre semoule
  • 180 g de chocolat noir à 85 %
  • 10 g de cacao en poudre
  • Grué de cacao

 

Préparation :

  • Placez les dans le lait dans une casserole à fond épais. Portez à ébullition. Arrêtez le feu.
  • Fouettez les jaunes et le sucre afin qu’ils blanchissent.
  • Ajoutez à la fin, le cacao. Re-fouettez.
  • Versez le lait encore bien chaud sur ce mélange. Remuez et reversez le tout dans la casserole. Faites épaissir doucement.
  • Parallèlement, faites fondre le chocolat au bain-marie.
  • Quand la crème anglaise est prête, ajoutez hors feu, le chocolat fondu. Mélangez bien.
  • Laissez refroidir et passez au chinois.
Article publié le 18 mars 2011

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