Crème brûlée aux nectarines

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 minutes


Ingrédients pour 4 personnes :

2 nectarines blanches
4 œufs entiers
4 jaunes d’œufs
50 cl de lait
20 cl de crème liquide
130 g de sucre en poudre
40 g de sucre cassonade
20 g de pignons de pin

Quelques délicieux quartiers de pêche dans la crème brulée pour avoir bonne conscience...
  • Préchauffer le four à 150°
  • Faire chauffer le lait avec les pignons de pin puis ajouter la crème
  • Dans un saladier, fouetter les œufs entiers avec les jaunes d’œufs et le sucre en poudre
  • Verser le lait et la crème en mélangeant bien
  • Éplucher les nectarines, ôter le noyau puis couper la chair en dés
  • Verser la préparation dans 4 moules en porcelaine en ajoutant les dés de nectarines
  • Poser les moules dans un plat creux rempli d’un fond d’eau chaude et enfourner 35 min environ en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau
  • Sortir les crèmes du four, les laisser refroidir 1 heure à température ambiante puis 3 heures au réfrigérateur
  • Saupoudrer uniformément les crèmes de sucre cassonade et les passer quelques minutes sous le grill du four
  • Servir aussitôt

Une recette proposée par Pêche d'ici.
Article publié le 28 septembre 2010

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