Gratin de poires aux zestes d’agrumes

Pour 8 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes


Ingrédients
8 poires
220 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
25 cl d’eau
20 cl de crème fraîche
30 g de beurre
3 jaunes d’œufs
50 g de poudre d’amande
½ citron (jus)
½ orange (zeste)

Le goût subtile des zestes d'orange et de citron rehaussent la délicatesse des poires pochées
Ustensile
1 plat à gratin

  • Eplucher les poires et les couper en deux. Enlever les pépins et le cœur
  • Faire un sirop avec l’eau et 100 g de sucre en poudre. Faire bouillir le sirop 5 min. Ajouter les moitiés de poires et faire cuire à feu doux 8 min.
  • Préchauffer le four à 180 ° C (th. 6)
  • Beurrer le plat à gratin. Ranger les poires dedans côté bombé sur le dessus.
  • Dans un saladier, travailler les jaunes d’œufs, le sucre restant, le zeste d’orange, la poudre d’amande, le sachet de sucre vanillé, la crème fraîche et le jus de citron.
  • Couvrir les poires avec ce mélange aux amandes.
  • Enfourner pendant 30 min jusqu’à ce que cela soit gratiné, pour cela mettre quelques noisettes de beurre sur le dessus.
  • Servir tiède
Article publié le 19 juillet 2010

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