Sabayon aux fraises de saison et romarin
Pour 8 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients :
Ustensiles :
1 fouet à main
1 robot ou 1 batteur électrique
1 poêle antiadhésive
8 ramequins
Préparation :
- 4 œufs
- 100 g sucre en poudre
- 2 brins de romarin
- 15 cl d’eau
- 15 cl crème fleurette
- 500 g de fraises
- Sucre glace
Ustensiles :
1 fouet à main
1 robot ou 1 batteur électrique
1 poêle antiadhésive
8 ramequins
Préparation :
- Mettre les brins de romarins dans de l’eau froide et faire chauffer jusqu’à frémissement de l’eau
- Couper le feu et laisser infuser et refroidir
- Laver rapidement les fraises, les équeuter et les couper en 2 ou 4 selon leur grosseur
- Déposer les jaunes d’œufs et le sucre dans le bol du robot et fouetter à grande vitesse jusqu’à ce que le mélange blanchisse
- Verser la préparation dans une casserole et faire chauffer à feu moyen sans cesser de tourner au fouet et en ajoutant progressivement l’infusion de romarin froide
- Une fois bien monté, arrêter la cuisson
- Pendant ce temps fouetter la crème dans un saladier, bien ferme, puis l’ajouter au sabayon
- Déposer harmonieusement les fraises dans les 8 ramequins et recouvrir de sabayon
- Saupoudrer de sucre glace
- Passer au four position gril le temps de colorer
Article publié le 20 mai 2010
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