Soufflé chaud de pommes Antarès
Dessert léger, fruité et rapide, le soufflé aux pommes donne bonne conscience en restant festif. La pomme Antarès du Maine et Loire tient parfaitement à la cuisson en restant parfumée, acidulée et parfaitement sucrée.
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Tourbillonnante grâce à la poche à douille, la compote aérienne est joliment soufflée
©Le Verger de la Blottière
©Le Verger de la Blottière
Pour 6 personnes
Ingrédients :
Préparation :
Couper le chapeau de 6 pommes, puis en évider le centre à l’aide d’une cuillère parisienne et récupérer la chair
Réserver ces 6 pommes au réfrigérateur
Dans une casserole, couper les 6 autres pommes et ajouter la chair restante avec 300 g de sucre
Laisser réduire en compote puis mixer
Monter les blancs en neige très ferme en y ajoutant les 40 gr de sucre restant
Incorporer dans les blancs, la compote et fouetter 10 tours. Lisser à la spatule
Garnir les pommes creusées de la préparation et les placer dans un plat à gratin
Enfourner à 175° (Th 6) durant 12 min
Servir immédiatement.
Astuce : accompagnez d’un sorbet ananas.
Ingrédients :
- 12 pommes Antarès
- 340 g de sucre semoule
- 4 blancs d’œufs
Préparation :
Couper le chapeau de 6 pommes, puis en évider le centre à l’aide d’une cuillère parisienne et récupérer la chair
Réserver ces 6 pommes au réfrigérateur
Dans une casserole, couper les 6 autres pommes et ajouter la chair restante avec 300 g de sucre
Laisser réduire en compote puis mixer
Monter les blancs en neige très ferme en y ajoutant les 40 gr de sucre restant
Incorporer dans les blancs, la compote et fouetter 10 tours. Lisser à la spatule
Garnir les pommes creusées de la préparation et les placer dans un plat à gratin
Enfourner à 175° (Th 6) durant 12 min
Servir immédiatement.
Astuce : accompagnez d’un sorbet ananas.
Article publié le 22 décembre 2010
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