Soupe de cerises au basilic

Pour 8 personnes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients

1 kg de cerises dénoyautées surgelées
500 g de sucre semoule
1 petit bouquet de basilic frais
1/2 cuil. à café de poivre concassé
1/2 litre de sorbet aux fruits rouges
8 petits sablés

Un dessert au goût d'été où les cerises révèlent toute leur saveur
Ustensiles
8 coupes à glace


Préparation :

  • Décongeler les cerises pendant 2 heures minimum à température ambiante
  • Laver rapidement la basilic sous l’eau froide et garder 8 petites feuilles pour la décoration
  • Porter à ébullition le sucre dans 80 cl d’eau, couper le feu puis ajouter les feuilles de basilic et laisser infuser 45 minutes
  • Retirer les feuilles de basilic et faire bouillir à nouveau en ajoutant les cerises et le poivre
  • Une fois à ébullition, couper le feu et laisser refroidir
  • Servir dans les coupes avec au centre une quenelle de sorbet aux fruits rouges et une feuille de basilic
Astuces
Vous pouvez remplacer le basilic par du thym, mais surtout préparer ce dessert la veille. En hiver, utilisez des cerises surgelées.
Article publié le 7 janvier 2011

Articles à lire sur le même sujet

Ajouter un commentaire

Continuer sur les forums

Pour participer, inscrivez-vous ou connectez-vous avec votre compte Maison.com ou votre compte Facebook.