Ma tarte aux abricots préférée

Pour 6 personnes

Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Temps de repos : 1H

La pâte
80 g de beurre salé
160 g de farine
1 bonne c. à soupe de sucre glace
Eau glacée

La garniture
700 g d’abricots
1 œuf
2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
50 g de poudre d’amandes
1 c. à soupe d’amandes émincées
4 c. à soupe de sirop d’amande
2 c. à soupe de sucre cristallisé
Quelques brins de romarin

Tarte aux abricots
Voir plus : abricot, dessert
• Faites la pâte en mélangeant les ingrédients et laissez la reposer 1 h.

• Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré de 26 cm de diamètre. Disposez demi abricots côté-peau sur le fond de la tarte.

• Mélangez l’œuf, la poudre d’amandes, la crème fraîche et le sirop, versez sur les abricots. Saupoudrez d’amandes émincées et parsemez de sucre en poudre et de brins de romarin.

• Faire cuire 30 mn th 6_180° puis monter la chaleur à 8 et faire caraméliser légèrement 5 mn.

• Vous pouvez remplacer les brins de romarin par quelques brins de fleurs de lavande. Comme le romarin, la lavande s’accorde subtilement avec les abricots.
Article publié le 23 juillet 2009

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