Tarte fine aux agrumes et au Whisky Glen Deveron

Préparation

• Placez la pâte dans un moule à tarte en laissant en dessous le papier sulfurisé.
• Garnissez de légumes secs (lentilles ou pois chiches) et faites cuire au four th.7 environ 20 minutes.
• Retirez les légumes secs et laissez refroidir.
• Dans une casserole, versez le lait, 40 g de sucre en poudre, le zeste d’orange et portez à ébullition.
• Laissez infuser quelques minutes.
• Dans un saladier fouettez les jaunes d’oeufs avec 40 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Incorporez la maïzena en pluie puis versez le lait chaud en fouettant.
• Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant.
• Versez dans une jatte, ajoutez le whisky Glen Deveron et laissez refroidir.
• Garnissez le fond de tarte de crème aux agrumes, saupoudrez de vergeoise pour atténuer l’amertume et décorez des écorces d’oranges confites.