Tarte fine aux agrumes et au Whisky Glen Deveron

Préparation : 45 minutes
Pour 4 personnes

Ingrédients
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 3 œufs
• 80 g de sucre en poudre
• 20 g de beurre
• 30 g de maïzena
• 25 cl de lait
• Le zeste d’1/2 orange et zeste d’1/2 pamplemousse rose
• 50 g d’écorces d’oranges confites
• 5 cl de whisky Glen Deveron 10 ans d’âge
• 1 cuillère à café de vergeoise

Orange et whisky, les saveurs sublimées
Voir plus : orange, Tarte
Préparation

• Placez la pâte dans un moule à tarte en laissant en dessous le papier sulfurisé.
• Garnissez de légumes secs (lentilles ou pois chiches) et faites cuire au four th.7 environ 20 minutes.
• Retirez les légumes secs et laissez refroidir.
• Dans une casserole, versez le lait, 40 g de sucre en poudre, le zeste d’orange et portez à ébullition.
• Laissez infuser quelques minutes.
• Dans un saladier fouettez les jaunes d’oeufs avec 40 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• Incorporez la maïzena en pluie puis versez le lait chaud en fouettant.
• Remettez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant.
• Versez dans une jatte, ajoutez le whisky Glen Deveron et laissez refroidir.
• Garnissez le fond de tarte de crème aux agrumes, saupoudrez de vergeoise pour atténuer l’amertume et décorez des écorces d’oranges confites.
Article publié le 23 octobre 2009

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