Blancs de seiche au pistou, tomates confites et olives noires

Ingrédients pour 4 personnes :

• 6 blancs de seiche
• 150 g de tomates confites
• 50 g d’olives noires
• 3 gousses d’ail
• 1 botte de basilic
• 1 citron
• Huile d’olive
• Piment d’Espelette
• Sel

Préparation :

Pour préparer le pistou, épluchez les gousses d’ail, blanchissez-les à l’eau bouillante pour en enlever l’âcreté, et mixez-les avec le basilic, l’huile d’olive, du sel et du piment d’Espelette.

Assaisonnez les blancs de seiche avec du sel et de l’huile d’olive, et faites-les griller 30 secondes de chaque côté.

Coupez les blancs de seiche an lanières, puis assaisonnez-les avec du piment d’Espelette et du jus de citron.

Ajoutez les olives noires et les tomates coupées en cubes.

Servez le tout arrosé du mélange pistou.

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