Brochettes fraîcheur avocat fromage

Marie Grolleau

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Paysange et ses fromages, « gourmands de nature », proposent une recette estivale, fraîche et savoureuse, une brochette d’Ortolan et de fruits exquis, pomme et avocat. La fromagerie Milleret riche d’un savoir-faire familial depuis 1921 nous livre un apéritif de choix.

Les brochettes fraîcheur avec le croquant et si fondant Ortolan : un délice d’apéritif estival ! Convient aux végétariens.
©DR

Préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:

1 Ortolan
2 avocats
1 pomme Granny Smith
1 bulbe de fenouil
1 petit morceau de gingembre
2 cuil. à soupe d’huile
1 cuil. à café de jus de citron

Préparation :

Coupez l’Ortolan en gros cubes.

Pelez et dénoyautez les avocats, coupez-les en cubes.

Lavez et étrognez la pomme puis coupez-la en tranches.

Coupez le fenouil en morceaux réguliers.

Confectionnez une vinaigrette avec l’huile et le jus de citron.

Râpez le gingembre finement.

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les cubes d’avocats de vinaigrette au gingembre.

Confectionnez les brochettes, en alternant cubes d’avocat, d’ortolan, morceaux de fenouil et tranches de pommes. Présentez-les piquées dans des verrines.

www.paysange.com

Article publié le 6 juillet 2011