Burger de foie gras

Mais pourquoi le foie gras se marie-t-il si bien aux goûts sucrés ? Une partie de l’explication tient dans le fait que cette spécialité déteste l'amertume et les goûts trop puissants. Exit les salades trop moutardées ou vinaigrées ; faites la part belle aux arômes plus doux. Laissez parler votre imagination et choisissez plutôt des petits dés de gelée, une compotée de fruits secs, de la confiture de cerises noires, de figues fraiches, de groseilles, des grains de raisin blanc, des noix à l’alcool ou encore un peu de chutney. Le tout disposé sur une tranche de pain d’épice, de quatre quarts ou plus simplement de pain aux figues. Vous devriez faire sensation. Soyez inventifs, en alliant le foie gras et le sucré, vous avez peu de chance de commettre un impair.

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