Chic et diététique, le buffet de légumes
Loin des images d’Epinal d’antan, les buffets se parent de nouveaux atours pour charmer les plus exigeants des gourmands. Et pourquoi pas un buffet composé uniquement de légumes?
Poivrons, tomates cerises, aubergines, brocolis, panais, radis…le patchwork de légumes se décline au fil des saisons et des envies. La mosaïque colorée des crudités, le mariage d’une saveur à une autre, agrémentée d’une sauce dans laquelle on est convié à plonger avec délice, tout est invitation à la délectation. La table revêt une allure artistique ; l’ombre d’Arcimboldo et de ses allégories des saisons où s’allient courges et tubercules, plane autour du buffet.
Ce tableau pléthorique ne doit toutefois pas effrayer les plus raisonnables d’entre nous qui, tel l’âne de Buridan tiraillé entre sensations de soif et de faim, ne sauraient choisir entre un élément ou un autre. Le buffet de légumes fait fi de l’austérité. C’est pied-de-nez à l’ascétisme culinaire que cette multitude diététique, offrant à ceux que l’abondance associée aux festivités de fin d’année affole, un régal sans complexes. Quoi de plus rafraîchissant, un lendemain de festin, que pareil florilège composé de bâtonnets de carotte, de bouquets de chou fleur, de pétales d’artichaut ? Aussi, n’ayez crainte de surenchérir et installez-vous autour de la table généreusement garnie avec vos proches. Convivialité, décontraction, on pioche sans états d’âme et à la bonne franquette parmi les formes multicolores.
C’est dans cette atmosphère désinvolte que repose tout l’esprit du buffet. Les convenances sont mises de côté l’espace de quelques heures. Les couverts sont remisés au placard. Les assiettes sont les seuls vestiges d’un schéma traditionnel plus conforme à l’étiquette que tous sont ravis de délaisser ponctuellement, sans pour autant faire une croix sur un certain raffinement. Les générations se retrouvent dans cette même sensation délicieuse de transgresser les codes établis le temps d’un repas sain et chaleureux où la retenue n’est pas de mise.
Ce tableau pléthorique ne doit toutefois pas effrayer les plus raisonnables d’entre nous qui, tel l’âne de Buridan tiraillé entre sensations de soif et de faim, ne sauraient choisir entre un élément ou un autre. Le buffet de légumes fait fi de l’austérité. C’est pied-de-nez à l’ascétisme culinaire que cette multitude diététique, offrant à ceux que l’abondance associée aux festivités de fin d’année affole, un régal sans complexes. Quoi de plus rafraîchissant, un lendemain de festin, que pareil florilège composé de bâtonnets de carotte, de bouquets de chou fleur, de pétales d’artichaut ? Aussi, n’ayez crainte de surenchérir et installez-vous autour de la table généreusement garnie avec vos proches. Convivialité, décontraction, on pioche sans états d’âme et à la bonne franquette parmi les formes multicolores.
C’est dans cette atmosphère désinvolte que repose tout l’esprit du buffet. Les convenances sont mises de côté l’espace de quelques heures. Les couverts sont remisés au placard. Les assiettes sont les seuls vestiges d’un schéma traditionnel plus conforme à l’étiquette que tous sont ravis de délaisser ponctuellement, sans pour autant faire une croix sur un certain raffinement. Les générations se retrouvent dans cette même sensation délicieuse de transgresser les codes établis le temps d’un repas sain et chaleureux où la retenue n’est pas de mise.
Article publié le 15 décembre 2010
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fatJ
May75
BucRepresent
stanislas
Et puis n'oublions pas l'poète : "tu feras toi-même le mélange des couleurs" disait-il. Et il n'avait pas tord me semble-t-il... (Me viennent des images... le sud ouest?... non, la Corse peut-être?)
romain
CA C'EST DU ROCK !!!!!
Roldy
Tous les légumes, au clair de lune
Étaient en train de s'amuser - é
Ils s'amusaient - é
Tant qu'ils pouvaient - è
Et les passants les regardaient - è
Les cornichons tournaient en rond
Les artichauts sautaient à petits sauts
Les céleris valsaient sans bruit
Et les choux-fleurs se dandinaient avec ardeur - eur
Un potiron tournait en rond
un salsifis, se faisait tout petit
une pomme de terre, sautait en l'air
et les choux-fleurs se dandinaient avec ardeur eur !!!
May75
Alan
Laplace
robinson
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