Petits flans de mâche nantaise à la ricotta, rémoulade mâche et betterave

Peu exigeante, la mâche apprécie un sol frais, un peu argileux. Poussant partout en Europe à l’état sauvage, la mâche est riche en vitamine B9, en fer, vitamine C, vitamine E et béta-carotènes.