Recette au sorbet Mövenpick au champagne rosé

Prenez un champagne rosé premier cru, celui du Domaine d’Autréau de Champillon, un coulis de marc de champagne que vous mélangez à un sorbet naturel fait par un glacier suisse, Mövenpick, et vous obtenez le sorbet au champagne rosé de ladite marque. C’est très légèrement fruité et vineux, mais surtout festif et inédit ; donc l’occasion d’un petit coup de bluff pour épater la galerie !

Le plus innovant est non pas de le manger en dessert mais de le servir sur un plat salé pour jouer des contrastes. Preuve en est la recette qui suit :

Tartare de noix de Saint-Jacques

Ingrédients pour 4 personnes :

Décoration :
• Aneth
• filets et zestes de 4 mandarines

Tartare :
• 5 mandarines
• 6 noix de Saint-Jacques fraîches
• jus de citron
• 1 cuil. à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Sel, poivre blanc
• 1-2 cuil. à soupe de ciboulette finement coupée

Préparation :
• Avec un couteau, peler à vif les mandarines
• Prélever les segments et les couper en petits dés
• Couper les noix de Saint-Jacques en taille égale et les mélanger aux mandarines
•Au moment de servir, assaisonner avec le jus de citron, l’huile d’olive, le sel, le poivre et la ciboulette
• Dresser le tartare dans des assiettes à l’aide d’un emporte-pièce en tassant bien avec le dos d’une cuillère
• Décorer avec de l’aneth, les filets et le zeste de mandarine
• Servir avec une boule de sorbet au Champagne Rosé Mövenpick.