Salade de brick de Chavignol au basilic

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 16 feuilles de brick
• 4 crottins de Chavignol mi-secs (environ 12 jours)
• 25 cl de crème fleurette
• 2 cuil. à soupe de fromage blanc
• 15 feuilles de basilic
• 1 citron
• Sel
• Poivre

Préparation :

Couper les feuilles de brick en rectangle de 8 par 12 cm.

Préparation de la farce de Chavignol :

Passer les Chavignols au moulin à purée.

Les mélanger avec le fromage blanc, 10 feuilles de basilic ciselées, sel et poivre.

Confection des bricks :

Mettre cette farce sur les feuilles de brick et les rouler en forme de petit cylindre.

Confection de la sauce :

Dans la crème fleurette, ajouter les feuilles de basilic ciselées restantes, le jus de citron, saler

et poivrer.

Dressage de l’assiette :

Poser un bouquet de salade au centre de l’assiette, mettre la sauce autour, poêler les bricks dans une noisette de beurre.

Servir chaud.

A accompagner d’un Sancerre blanc.

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